Tips för dig som söker en lite nyttigare och roligare variant av tacos! Stek lite torsk eller valfri fisk i kokosolja och massa goda kryddor, jag använde mig av citron, persilja och vitlök. När torsken fått lite stekyta kan man dela den i mindre bitar, mer som en färs.

Vitkålsblad funkar perfekt som tacoskal och gör det riktigt krispigt och fräscht! Det kan vara lite trixigt att pilla loss bladen men försök att hitta ett helt vitkålshuvud som är lite mindre, då blir det enklare att få loss hela blad.

Lägg lite torsk i ett vitkålsblad tillsammans med grönsaker och servera med en klick ärthommus och massa koriander. En nyttigare variant av tacos helt fri från laktos, gluten, mejerier, socker och tillsatser. Om ni gillar ärtor måste ni testa denna ärthommus, passar till allt!

Ärthommus
cirka 4 portioner

♦ 250 gram frysta ärtor♦ liten klyfta vitlök
♦ lite salt och peppar
♦ lite pressad citron

Gör så här: Tina ärtorna försiktigt i en skål genom att hälla lite hett vatten över dem. Mixa tillsammans med kryddorna och lite pressad citron. Löjligt gott!

Jag är egentligen inte så förtjust i muffins eller cupcakes, tycker ofta de kan vara torra, tråkiga och alldeles för söta. Bestämde för mig att testa mig på en lite kladdigare variant med smak av syrliga äpplen och morötter som blev riktigt bra!

Äpple- och morotsmuffins med nöttopping

♦ 2 ekologiska äppen
♦ 1 morot
♦ 4 dl mandelmjöl
♦ 2 msk kokosolja
♦ 2 tsk bakpulver
♦ 1 tsk vaniljpulver
♦ 1 dl kokosmjölk
♦ 1-2 msk stevia eller annan sötning
♦ 3-4 tsk kanel

Gör så här: Sätt ugnen på 175 grader. Skala och riv äpplen och morötter i en skål. Rör ner övriga ingredienser och blanda till en smet. Klicka ut i muffinsformar och in i ugnen cirka 15 minuter. Jag toppade med lite hackade nötter som jag vände ihop med dadelsirap, går precis lika bra utan och blir inte lika söta om du skippar toppingen. Smaskens!

Det är enkelt att slänga ihop egen choklad, jag brukar smälta kokosolja eller kokossmör och blanda i kakao. Då blir den mörk och ganska bitter i smaken vilket jag tycker är gott, man kan även tillsätta en liten klick sötning t.ex. agavesirap eller dadelsirap. Självklart går det lika bra att smälta mörk choklad till detta recept!

Gör så här: Smält valfri choklad och häll i de frön och nötter du gillar. Jag hackade jordnötter, mandel, gojibär, kakaonibs och en liten gnutta flingsalt. Häll i små silikonformar, små muffinsformar eller bred ut på bakplåtspapper och låt stelna i kylen eller frysen. Ta ut precis vid servering då de smälter snabbt i rumstemperatur.

De här chokladpralinerna har jag gjort på liknande sätt. Smält valfri choklad och smaksätt med det du gillar. Jag gjorde tre varianter, en med granatäpplekärnor, en med kaffe och en med mintarom. Häll i en silikonform (finns att köpa på PUB eller Panduro Hobby) och låt stelna i frysen. De här söta pralinerna kan man imponera på vem som helst med!