Jag har totalt snöat in på de asiatiska smakerna och kan knappt föreställa mig att äta något som varken innehåller ingefära, chili, vitlök eller koriander 🙂

Lusigt det där med koriander, för några år sen kunde jag knappt titta på mat som innehöll koriander och nu är jag fullkomligt tokig i det!

Den här rätten är inspirerad av rawfood-köket, jag byter gärna ut pasta och nudlar mot färggladare alternativ som zucchini och morot. Jag använder min Spiralizer , som jag mina vänner gav mig när jag fyllde år, till att göra rolig grönsakspasta. Kan vara min mest uppskattade present!

Har man ingen Spiralizer går det minst lika bra att hyvla grönsakerna med en potatisskalare.

Till det mixade jag ihop en dressing med cashewnötter, olivolja, vatten, tamari, vitlök, sambal olek, tahini och ingefära. Ugnsbakad sesamlax och färsk koriander på toppen.

En fröjd både för öga och smaklökar!

Den här rätten är en riktig favorit hos mig. En perfekt lunch eller middag om jag kommer hem sent och bara vill slänga ihop något snabbt.

Jag steker grönsaker, idag blev det grönkål, spenat, brysselkål, ärtor, champinjoner och purjolök i kokosolja. Jag kryddade med vitlök, sambal olek, salt och peppar, rörde ner två ägg och toppade med sesamfrön.

Älskar att toppa maten med sesamfrön! Det piffar inte bara till rätten utan är dessutom fulla av bra energi och antioxidanter som håller oss friska och vackra.

Jag älskar att äta gröt till frukost. Man kan variera gröt i all oändlighet och när jag tröttnar på vanlig havregrynsgröt brukar jag experimentera fram nya varianter. Dagens gröt blev en banan- och kokosgröt gjord på bovete. Bovetegröt blir otroligt krämigt och den mosade bananen ger en söt och mjuk smak. Verkligen supergott!

1 dl bovete, 1-2 msk riven kokos, en mosad banan, kanel, lite salt och vatten. Jag gör alltid min gröt 2-3 minuter i mikron, det går snabbt och så slipper jag den svårdiskade kastrullen.

Idag toppade jag gröten med lite kokosflarn, banan, frystorkade jordgubbar, hampafrön för lite extra protein och en skvätt mandelmjölk.