Testade en ny variant på overnight oats fast med boveteflingor istället vilket blev krämigt och gott. Trots sitt namn är bovete inget sädesslag utan en växt, släkt med rabarber och ängsyra, som är naturligt glutenfri. Bovete innehåller bra och långsamma kolhydrater som ger en längre mättnad. Funkar som ett bra alternativ till havregryn ifall man vill skippa det.

Overnight oats
1 portion

⌲ 2 dl boveteflingor
⌲ 2 dl osötad mandelmjölk, eller valfri mjölk
⌲ 0,5 skopa proteinpulver, jag använde päron
⌲ 0,5 dl riven zucchini, eller morot, äpple eller päron (kan uteslutas)
⌲ Kanel efter smak
⌲ En nypa flingsalt

Gör så gör: Blanda alla ingredienser i en skål och rör om noggrant. Man kan ersätta zucchinin med päron, äpple eller skippa den helt. Zucchinin ger absolut ingen smak (jag lovar!) men är ett bra sätt att få i sig grönsaker till frukost. Häll i en glasburk med lock och låt stå i kylskåp över natten. Servera med färska bär!

Testade en ny variant på overnight oats fast med boveteflingor istället vilket blev krämigt och gott. Trots sitt namn är bovete inget sädesslag utan en växt, släkt med rabarber och ängsyra, som är naturligt glutenfri. Bovete innehåller bra och långsamma kolhydrater som ger en längre mättnad. Funkar som ett bra alternativ till havregryn ifall man vill skippa det.

Overnight oats
1 portion

⌲ 2 dl boveteflingor
⌲ 2 dl osötad mandelmjölk, eller valfri mjölk
⌲ 0,5 skopa proteinpulver, jag använde päron
⌲ 0,5 dl riven zucchini, eller morot, äpple eller päron (kan uteslutas)
⌲ Kanel efter smak
⌲ En nypa flingsalt

Gör så gör: Blanda alla ingredienser i en skål och rör om noggrant. Man kan ersätta zucchinin med päron, äpple eller skippa den helt. Zucchinin ger absolut ingen smak (jag lovar!) men är ett bra sätt att få i sig grönsaker till frukost. Häll i en glasburk med lock och låt stå i kylskåp över natten. Servera med färska bär!

Om du precis som jag gärna har sås eller röror till maten så kommer här mitt bästa tips! Jag brukar mixa olika grönsaksröror med lite olja och kryddor, det blir otroligt smakrikt och gott! Jag köper sällan färdiga såser eller ens hommus då det alltid smygs ner massa onödiga tillsatser och ingredienser som jag gärna skippar. Den här röran på ugnsrostade morötter blev riktigt lyckad och supergod till både fisk och falafel.

Morotspuré med kokosmjölk och ingefära
2 portioner

⌲ 4 små morötter
⌲ ingefärspasta eller färsk riven ingefära
⌲ kokosolja eller valfri olja
⌲ 1 msk kokosmjölk
⌲ 1 tsk örtsalt
⌲ lite vatten

Gör så här: Sätt ugnen på 200 grader. Skölj och skala morötterna och skär i små bitar. Smörj en plåt eller ugnsform med lite kokosolja och på med morötterna. Låt morötterna rostas cirka 12-15 minuter i ugnen, de ska få lite färg och bli mjuka. Ta ut ur ugnen när de är klara och låt svalna någon minut. Mixa tillsammans med kokosmjölk, liten skvätt valfri olja, salt och ingefära. Jag använder en ingefärspasta som går att köpa på burk i vissa butiker (tips: asiatiska butiker) men färsk riven ingefära går lika bra. Tillsätt en skvätt vatten så det blir en bra och lagom konsistens.

✔ Fri från laktos, gluten, socker och mejeriprodukter.

Du har väl inte missat min absoluta favorit – ärthommus!

Löjligt enkelt och sååå gott!