Jag har aldrig varit så förtjust i tårtor och bakelser med ett enda undantag – kladdkaka! Jag gillar den allra bäst när den är ganska seg och kompakt, varken för fluffig eller för kladdig.

Jag tror inte jag har bakat kladdkaka sedan jag bodde hemma för tio år sedan men i lördags blev jag så sugen och bestämde mig för att ge det ett försök. Utgick från vad jag hade hemma i skafferiet och testade mig fram, resultatet blev över förväntan!

Kladdkaka
1 springform, 8-10 portioner

4 ägg
2 dl mandelmjöl
1 1/2 dl stevia strö eller samma mängd motsvarande sötning
1 1/2 dl kallpressad kokosolja
2 msk rå kakao, vanlig kakao funkar lika bra
50 g mörk choklad
1 tsk vaniljpulver

till formen: kokosolja, riven kokos

Sätt ugnen på 200 grader. Vispa äggen tillsammans med sötning till en luftig smet. Smält kokosoljan tillsammans med den mörka chokladen i en kastrull och vispa ner i äggblandningen. Blanda de torra ingredienserna för sig och rör till sist ner i smeten. Smörj en ugnssäker form med lite kokosolja och strö riven kokos (krossade nötter går lika bra) i formen så kakan lättare släpper från formen sen.

Grädda kakan mitt i ugnen i 10-12 minuter, ju kortare tid desto kladdigare kaka. Låt kakan stå en stund innan servering.

Isglass måste vara något av det enklaste att göra själv! Egentligen tycker jag att man kan göra glass precis hur man vill, med yoghurt eller kvarg eller som här där jag bara mixat frukt och bär. Det är även supergott att juica frukt och grönsaker och göra isglass!

De här isglassarna med vattenmelon och hallon är min favorit och de passar lika bra som svalkande mellanmål som till dessert. En favorit som går hem både hos stora och små.

Isglass
4 glassar

1/4 liten vattenmelon
1 dl frysta hallon
glassform med pinne

Mixa vattenmelon med hallon till en slät smoothie. Häll smoothien i glassformar i plast och frys in tills de stelnar. Ta fram ut frysen några minuter innan servering och njut!

MERA LÄSNING:

Recept – glass >

Recept – smoothies >

Recept – juicer >

En trevlig sak med att blogga och frilansa är att man ibland får hem bud med produktnyheter. I tisdags fick jag den här lilla lådan som gick under temat apelsin.

I det hemliga lilla paketet med grön rosett väntade den här fina apelsin- och chokladkakan från Sthlm Raw. Både jag och M jobbade hemifrån i tisdags så jag bestämde mig för att leka kontor och servera en liten eftermiddagsfika. Det händer sällan på mitt hemmakontor vill jag lova, haha. Men efter en bit kaka och en kopp Matcha latte var vi båda fulla av energi och jobbade på som aldrig förr. Tack Extra för fikapausen.