Låt mig presentera veckans godaste lunch hittills. Att den knappt tog 5 minuter att svänga ihop gör inte saken sämre. Älskar snabbmat i denna vackra form!

Jag köpte med mig ett paket salmalax hem, ni vet det paketet som har skivade bitar lax paketerat med sesamfrön och soja. Har ni sett det? Så smidigt.

När jag väl kom hem hittade jag en liten bit vitkål som jag rev på mandolin till tunna strimlor. Rörde ihop vitkålen med lite majonäs, misopasta, citron, salt och peppar. Till det lite tamarisoja och en halv avokado.

Ja, jag vet. Det saknas faktiskt koriander.

Note to self: Ha alltid koriander hemma.

Men annars ger jag min snabblunch full pott!

Älskade avokado, du lilla mirakelfrukt. Full av näring, smakar gott och boostar kroppen med massa godsaker.

Ni kanske minns att man förr kunde höra någon säga att ”man blir tjock av avokado” eftersom den innehåller så mycket fett. Well, som tur är vet vi lite bättre nu och applåderar de nyttiga och bra enkelomättade fetterna som gör underverk för kropp och hy.

Vår hud behöver att ständigt tillskott av vitaminer, fukt och fett – allt som avokadon är fullproppad av. Jag äter nästan avokado dagligen, t.ex. i min smoothie på morgonen, på knäckemackan, tillsammans med ägg eller till middagen.

Jag är en sådan som tycker att avokado passar till allt och unnar mig ofta att ha ett litet lager hemma för mognad. Mitt tips är att köpa avokado någon dag innan du ska äta den och låta den ligga i en fruktskål tillsammans med äpplen. Syran i äpplena får avokadon att mogna och bli sådär härligt mjuk. Akta så den inte hinner bli övermogen bara.

En frukost jag gärna lyxar till det med är denna avokadoyoghurt. Jag mixar mogen avokado, fryst banan, ris- eller mandelmjölk, citron och vaniljpulver till en krämig röra. Toppa med granola, nötter, frukt och bär – perfekt alternativ till vanlig yoghurt som kommer hålla dig mätt betydligt längre.

Hela receptet finns i min bok En god morgon som ni hittar här (erbjudande hos Bokus, passa på!)

Mer avokadomums!

Världens godaste macka >

Fish taco med mangosalsa och avokado >

Bagel med avokado och stekt ägg > 

Snickersbollar med avokado och mörk choklad >

Och alla äter avokado – trendspaning från NYC >

Gissa om jag studsade upp ur sängen igår för att möta Isabel på Pom och Flora? Inte varit där på sååå länge, längtade verkligen. Deras frukostmeny är helt klart bäst i stan, det finns precis allt och lite till. Både lite trendiga hälsofavoriter som acai, avokadomacka och chia men även grillad croissant med nutella och nötsmör. Ja, ni hör ju.

Och det bästa av allt är att de serverar frukosträtter all day long. (Hurra!)

Efter mycket överläggning och velande ropade jag till slut in en avokadomacka med ägg och en kombinerad acai- och lingonbowl med chia och granola. Jag behöver nog knappt säga att det var gott? Låter bilderna tala för sig själv…

Ett tips om du inte är så förtjust i chiapudding men ändå är ute efter nyttigheterna? Servera lite chia till din smoothie- eller acaibowl. Då försvinner den läbbiga smaken och du får en riktig hälsoboost. Här kan ni läsa mer om hälsofördelarna med chia.

Läs också: Mitt favoritrecept på chiapudding med choklad och banan