Anja Forsnor

Happy Fresh Mex! 

Förra veckan testade jag och min kollega Daniel ett nytt lunchställe, Zocalo, som hämtat inspiration från San Fransisco. Efter att ha bott i Kalifornien älskar jag mexikansk mat, däremot tycker jag det är svårt att hitta fräsch och bra tex-mex här hemma.

Därför blev jag positivt överraskad av Zocalo som fokuserar på bra råvaror, till största del ekologiska, och som dessutom erbjuder många alternativ ifall man är vegetarian, vegan, gluten- eller laktosintolerant.  Hur har jag kunnat missa detta stället?

Jag tog en vegetarisk sallad med bönor, sallad, guacamole och massa koriander (ett måste!) och Daniel tog kycklingtacos med mango. Båda rätterna var superfräscha och smakerna tog mig genast till Chipotle som är ett av mina favoritmatställen i USA.

Dessutom erbjuder de något som heter Ärlig meny, vilket får ett kontrollfreak som mig att ta ett litet glädjeskutt!

Ärlig meny är ett initiativ från krögaren Einar Örn Einarsson på Zocalo som tröttnat på matfusket i restaurangbranschen och som, genom att skriva ut fullständig innehållsförteckning på kvittot för varje rätt, uppmanar fler branschkollegor att bli ärligare.

Jag tycker detta är ett grymt initiativ för restaurangbranschen och hoppas verkligen fler restauranger tar efter, men framförallt gör oss konsumenter mer medvetna så att vi vågar ställa frågor och krav på maten vi stoppar i oss.

Lyckan när jag hittade ett helt flak kokosvatten för 29 kr på ICA!

Ända sedan vi var på Dominikanska Republiken förra året har jag varit tokig i allt som har med kokos att göra och älskar smaken av kokosvatten.

Långt ifrån alla märken är goda men de här söta små flaskorna var över förväntan!

Här kommer en av mina paradrätter  – falafel med sötpotatis och ärthommus. En vegetarisk rätt som är fräsch, mättande där man varken saknar kött eller mejeriprodukter.

Falafel med sesamfrön, 2 portioner

390 gram kikärtor
0,5 dl olivolja
2-3 tsk spiskummin
0,5 tsk cayennepeppar
Flingsalt
1 vitlöksklyfta
1 msk tahini
1 msk jordnötssmör (kan uteslutas)
Saft från 0,5 citron
Färsk persilja
Sesamfrön till panering

Gör så här: Skölj kikätorna noga och mixa till en slät massa, jag brukar använda stavmixer. Tillsätt olivolja, tahini, vitlök, och kryddor. Jag brukar slänga ner en klick jordnötssmör och citronsaft som smakförhöjare. Smaka av och tillsätt mer kryddor ifall det behövs.

Forma till små bollar som du rullar i sesamfrön, stek på mellanhög värme i kokosolja eller en ugnsform på 180-200 grader i cirka 20 minuter. Jag föredrar att steka dem eftersom de får en härligt krispig och gyllenbrun yta. Om smeten blir för lös kan de bli svåra att steka och liksom ”flyta ut” på stekjärnet. Tillsätt 2 msk mandel- eller kikärtsmjöl eller stek dem i ugnen istället.

Ärthummus

3 dl frysta ärtor
Citronpeppar
Flingsalt

Gör så här: Lägg dem frysta ärtorna i en skål och tina genom att hälla på hett vatten. Häll av vattnet och mixa ärtorna tillsammans med lite citronpeppar och flingsalt. Jag älskar ärthummus och tycker det passar till nästan alla vegetariska rätter eller på en bit fröknäcke.