Anja Forsnor

Krispigt fröknäcke är det perfekta mellanmålet och enkelt att ta med sig. Bryt loss några bitar och ät med rödbetshumus, ägg eller avokado. Det bästa med fröknäcke är att man kan baka det på olika frön och smaksätta med olika kryddor beroende på vad som finns hemma och vad man är sugen på. Det passar lika bra till soppan eller salladen. Gott, näringsrikt och mättande.

Rödbetan är en riktig superkraft som i studier visat sig förbättra både uthållighet och prestationsförmåga i samband med träning. Nitratet i rödbetan förser musklerna med mer syre och är perfekt att äta innan ett träningspass.

Fröknäcke med rödbetshummus
1 plåt

1 dl solrosfrön
1 dl pumpakärnor
½ dl linfrön
½ dl sesamfrön
2 dl kikärtsmjöl eller bovetemjöl, rismjöl, mandelmjöl
2 msk kallpressad kokosolja
2 ½ dl kokande vatten

smaksättning: havssalt, spiskummin

Gör så här: Sätt ugnen på 175 grader. Blanda alla torra ingredienser, häll i oljan i det kokande vattnet och rör ner i mjölblandningen. Blanda väl och ställ åt sidan i 10 minuter. Klä en plåt med bakplåtspapper och bred ut smeten, använd en till bit bakplåtspapper ovanpå smeten och kavla till ett tunt jämnt lager. Ta bort det översta pappret, strö lite flingsalt på toppen och in i ugnen i cirka 30-40 minuter tills knäcket fått en gyllenbrun färg.

Rödbetshummus
1 burk

290 g kokta kikärtor
2 kokta rödbetor
1 msk linfröolja
1/2 pressad citron
1 vitlöksklyfta
2-3 tsk spiskummin
1 tsk flingsalt
1 tsk citronpeppar

Gör så här: Koka rödbetorna så de blir mjuka, skala dem och låt svalna en stund. Skölj kikärtorna noggrant och mixa med stavmixer eller matberedare tillsammans med rödbetorna. Tillsätt olja, citron, vitlök och kryddor och mixa någon minut till. Håller i kylskåp 2-3 dagar.

Foto: Andy Prhat

Godmorgon från balkongen! Idag bestod min frukost av färska jordgubbar, en klick turkisk yoghurt och granola från Reneé Voltaire. Mums! Nu ska vi ge oss iväg och reka alla träningslocations, handla mat, skriva schema och fixa allt inför imorgon. Hoppas ni har en härlig långhelg där hemma.

Hej från Turkiet! Jag har ju inte hunnit uppdatera er sedan vi kom hit, sorry! Efter en minst sagt händelserik resa i tisdags kom vi äntligen fram till vår lägenhet i tisdagskväll. Sedan dess har vi haft fullt upp med att fixa och förbereda allt inför lördag när träningsresan drar igång. Jag njuter av att jobba i värmen men det är verkligen ingen semester, massa att bocka av på vår to-do-list här nere samtidigt som allt mitt vanliga jobb rullar på som vanligt. Jag håller med vad Emma skrev om det här med jobbresor för någon dag sen. Hur härligt det än kan se ut är det faktiskt jobb och det resulterar ofta i längre dagar och mindre sömn än vanligt Jag klagar verkligen inte, men man hinner knappt med hälften av det man önskade när man väl är iväg.

Idag tog jag mig tid för både ett och två dopp i poolen mellan alla mail och ärenden, var riktigt svalkande och skönt. Om någon timme kommer Fannie och Kevin och imorgon ska vi sätta de sista detaljerna inför all träning här nere. Vi hörs snart igen!