Anja Forsnor

Ni som hängt med här ett tag vet ju att jag älskar gröna ärtor. Så låt mig därför presentera dagens vegetariska middagsinspiration som är en av mina absoluta favoriter. Gröna ärtor toppar faktiskt listan över de nyttigaste grönsakerna. Denna härligt gröna ärtsoppan är inte bara smakrik och god utan även rik på protein, folat och K-vitamin.

En klick wasabi i soppan lyfter smakerna och gör den till en riktig delikatess! Dessutom är den busenkel att laga, billig och perfekt snabbmat efter träningen.

Grön ärtsoppa med wasabi
2 portioner

300 g frysta ärtor
2 dl vatten
1 dl havregrädde
1 gul lök
1 msk lantbuljong (pulver, jag använder den från Renée Voltaire)
1 vitlöksklyfta
½ pressad citron
1 tsk wasabi
1 tsk flingsalt
1 tsk svartpeppar
1 msk kallpressad kokosolja

Hacka löken och stek i kokosolja någon minut. Tillsätt ärtor, vatten och låt koka upp i 5 minuter. Häll i havregrädden och smaka av med vitlök, wasabi, citron och kryddor. Mixa med en stavmixer eller häll soppan i en blender (som tål värme) och mixa tills den är helt slät. Låt soppan puttra på medelhög värme några minuter till. Servera med sesamfrön och en grönsallad vid sidan av.

krispig sallad:
bladspenat
alfa alfa groddar
paprika
sesamfrön

Till en soppa tycker jag det är extra gott med en krispig sallad. Skiva paprika och blanda med bladspenat, alfa alfra groddar och sesamfrön.

Foto: Andy Prhat

Imorse var jag på pressfrukost för att fira att min fina vän Filippa släppt sin första bok. Stort grattis! I boken berättar Filippa hur man blir fri från sitt sockerbegär med ett enkelt treveckorsprogram. Man får lära sig mer om socker och dess effekt men framförallt hur man blir piggare, får finare hy och bättre immunförsvar. Titta bara på Filippa som hon strålar!

Filippa hade bjudit in oss till lululemon och det kändes verkligen som att alla var där. Så kul att träffa alla välbekanta, och en del nya förstås, ansikten efter sommaren.

Givetvis bjöds det på gröna juicer från Raw Clarity, min favorit!

Filippa och Elin!

Fia på lululemon och jag, bild lånad från Karin.

Boken är även fylld med härliga recept och inköpslistor. Jag har redan hunnit kika i den och den är så snygg och framförallt inspirerande. Höstens bästa present till dig själv eller någon du tycker om. Bye bye sugar and hello health!

Färska blåbär och kall rismjölk. Åh, så gott! Ibland behövs inte mer än så.

Hoppas ni haft en fin helg! Jag ber om ursäkt för lite bloggtorka här de senaste dagarna. Om jag ska vara ärlig har jag varit helt slut sedan jag lämnade in bokmanuset i måndags. All stress och press släppte och sedan har jag varit helt tom i huvudet, inte kunnat få fram ett ord när jag satt mig vid datorn. Och dessutom har jag dragit på mig en dryg förkylning, känner mig helt under isen. Så idag försöker jag hjälpa mitt immunförsvar på traven och frossa i blåbär! Vad hittar ni på?