Här kommer receptet på marmeladen jag gjorde till brunchen i lördags. Receptet är grymt och funkar i princip på alla frukter och bär man vill göra marmelad eller sylt av. Jag har tidigare gjort med fikon och ingefära (såå gott!) och hallon. Kan även tänka mig att persika är grymt!

Raw blåbärs- och chiamarmelad
1 liten glasburk

♦ 3 dl färska eller tinade frysta blåbär
♦ 3-4 droppar flytande stevia eller valfri sötning
♦ 3 tsk chiafrön

Gör så här:
Tina cirka 3 dl frysta blåbär, eller använd färska, och mixa med några droppar stevia. Agavesirap eller honung funkar lika bra om man föredrar det, ger en lite rundare smak än stevia. Smaka av för att få rätt balans av sötma, beror lite på hur syrliga bären är. Mixa sedan ner 3 tsk chiafrön lite snabbt och häll allt i en burk med lock. Låt stå i minst 30 minuter så chiafröna sväller och marmeladen stelnar lite.

Perfekt med en klick på gröten, till chiapudding, bananscones eller morotsbröd! Mums.

✔ Fri från gluten, socker och mejerier.

I fredags hade vi bästa Klara och Johan hemma på middag, så himla trevligt! Finare och mysigare par får man leta efter, vi trivs så bra ihop med dem. Vi lagade zucchini- och morotspasta med lax och sesam-cashewdressing. En rätt som både går snabbt att laga och dessutom är nyttig och otroligt god.

Både zucchini och morötter är grymt att hyvla eller göra pasta av, blir väldigt gott och man slippat matkoman som vanlig pasta lätt kan ge. Jag använder mig av min grymma spiralizer, säljs på Systrarna Voltaire eller NK.

Till dessert slängde jag ihop en hallon och kokosglass som blev riktigt bra! Jag mixade frysta hallon med avokado och lite kokosgrädde, vaniljpulver och 3 droppar stevia sweet drops. Smaka av för att få rätt sötma och konsistens. Toppade med lakritspulver och gojibär innan jag ställde in det i frysen. Frysta gojibär är verkligen som godis, ni måste testa det. Blir så krispiga och söta. Till det serverade vi färska hallon, blåbär och jordgubbar!

Jag har ju aldrig sprungit långdistans förr som krävt någon vidare kolhydratsuppladdning direkt. Och det är ju inget maraton jag springa imorgon så jag ska inte överdriva. Men visst har jag njutit av att äta lite mer under dagen och försökt få i mig mycket bra och långsamma kolhydrater, fett och protein.

Gick förbi och hämtade ut mitt startbevis efter jobbet och sen dess har det varit soffläge hela kvällen. Och efter morgonens event med Casall (som jag kommer berätta mer om sen) sÃ¥ kommer jag bo i mina kompressionstight hela helgen. Före, under och framförallt efter loppet – just in case, haha!

Avslutar kvällen på topp med den här underbara raw glassen från Hanna & Lilys! (Kevin & Fannie, hoppas inte ni läser detta). Det bästa med glassen är att den är gjort på naturliga och bra råvaror och innehåller enbart vatten, cashewnötter, kokosolja, kokossocker, agave, raw kakao och vanilj. Chocolate love energy!