Svenska folket vill ha sås. Så enkelt är det bara. Jag får ofta frågor kring just sås, och märker att många efterfrågar lite nyttigare och fräschare alternativ till gräddiga såser och feta röror. Många som vill minska på mejeriprodukter fastnar ofta kring såsen och mitt bästa tips är att rosta, koka, riva och mixa grönsaker. Smakar otroligt gott och bara fantasin sätter gränserna på vad man kan ha i.

Som ni vet är ju ärthummus en favorit hos mig och även morotspuré.

I helgen gjorde jag en höstig variant av hummus med rödbetor som blev supergod, helt klart en ny favorit. Och kolla in färgen, har ni sett något vackrare? Den gör sig dessutom inte rättvisa på bild, blev så mycket finare IRL. Och godare.

Rödbetshummus
4-6 portioner

400 gram kokta kikärtor
3 kokta medelstora rödbetor
1 vitlöksklyfta
1 msk olja, jag använde linfröolja
1/2 pressad citron
2-3 tsk spiskummin
1 tsk flingsalt
1 tsk citronpeppar

Gör såhär: Koka rödbetorna så de blir mjuka, skala dem och låt svalna en stund. Skölj kikärtorna noggrant och mixa tillsammans med rödbetorna, med stavmixer eller matberedare. Tillsätt olja, citron, vitlök och kryddor och mixa en stund till. Håller i kylskåp 2-3 dagar.

En klick rödbetshummus på laxbugaren var som pricken över i. Recepten på dessa frasiga glutenfria hamburgerbröd hittar ni här.

Min sambo fick cravings efter hamburgare så jag bestämde mig för att göra en lite hälsosammare variant.  Det här brödet blev helt vansinnigt gott! Jag utgick från ett recept jag hittade hos Sanna och bytte ut några ingredienser. Frasigt, luftigt och perfekt till hamburgare.

Frasigt glutenfritt hamburgerbröd
4 bröd

250 laktosfri kvarg
1 dl mixade glutenfria havregryn eller boveteflingor
1 dl mjöl, jag använde mig av one bake men du kan använda bovetemjöl, rismjöl, mandelmjöl osv.
2 tsk fiberhusk
1 tsk bakpulver
1/2 tsk salt
1 msk sesamfrön till topping

Gör såhär: Sätt ugnen på 200 grader. Blanda alla ingredienser utom sesamfrön till en kladdig smet. Klicka ut 4 lika stora bullar på en plåt kläd med bakplåtspapper och sprinkla sesamfrön på toppen. Grädda mitt i ugnen i cirka 15 minuter, håll koll på bullarna så de får en fin gyllenbrun färg utan att brännas vid.

Jag mixade ihop burgare med tonfisk och kidneybönor som blev supergoda till. Glömde skriva upp receptet men man kan utgå från det här receptet och sen testa sig fram till en bra konsistens och smak. Jag älskar att ha avokado i hamburgare, blir så krämigt och gott.

Ett tips för dig som vill äta mer vegetariskt är att göra grönsaksbollar eller biffar. Hemlagad falafel eller saftiga grönsaksbiffar lyxar snabbt till vilken liten sallad som helst! Dessutom kan man testa nya recept själv utifrån vad man har hemma i kylskåpet och olika kryddor. Ofta använder jag nötmassa från när jag gör nötmjölk eller resterna från juicepressen som bas i biffar vilket fungerar utmärkt. Denna grönsaksfalafel är gjord på blomkål och broccoli och är ett spännande alternativ till vanlig falafel.

Grönsaksfalafel
3-4 portioner

1/2 blomkål
1/2 broccoli
1,5 dl kikärtsmjöl eller valfritt mjöl, till exempel mandelmjöl, rismjöl, bake pro
2 tsk spiskummin
1 tsk chilipulver
1 tsk örtsalt
1 tsk timjan
1 msk fiberhusk
2 cm riven färsk ingefära
1 ägg
Kokosolja till stekning

Gör såhär: Riv blomkål och broccoli på ett grovt rivjärn eller mixa i matberedaren till en risliknande konsistens. Häll eventuell av lite väska om det behövs. Blanda alla torra ingredienser och häll över broccolin och blomkålen tillsammans med ägg och ingefära. Blanda väl och låt stå 3-4 minuter. Forma till runda bollar och stek i kokosolja tills falafeln fått färg och en krispig yta.

Servera med grönsakspasta, råris eller en grönsallad. Supergott med en klick hummus till!

✔ Fritt från kött, gluten, laktos och mejeriprodukter.