Jag har helt snöat in på hasselnötsmjölk och gör det här receptet minst en gång i veckan. Hasselnötter ger så rik smak till skillnad från många andra nötter och passar perfekt som nötmjölk. Denna är så god att jag dricker den precis som den är, ett iskallt glas är perfekt när jag är lite sötsugen eller som mellanmål när jag är på språng.

Hasselnötsmjölk
cirka 1 liter

3 dl hasselnötter*
1 liter vatten
4-5 färska urkärnade dadlar eller 1 msk honung
kanel
kardemumma
havssalt
nötmjölkspåse, saftsil eller liknande att sila mjölken med*

Gör så här: Blötlägg nötterna minst 6 timmar, gärna över natten. Skölj nötterna noggrant innan du mixar dem med nytt vatten. Jag brukar söta med dadlar men lite honung funkar lika bra om man föredrar det. Smaka av med kanel, kardemumma och lite havssalt. Sila mjölken genom en nötmjölkspåse och förvara den färdiga mjölken i flaskor med sluten kork. Hållbarhet i kylskåp cirka 2-3 dagar.

* Går att byta ut mot mandel, cashew eller andra nötter.

* Nötmjölkspåsen köpte jag för över ett år sedan och sedan dess har den använts flitigt. Finns att beställa på Renée Voltaires hemsida eller nya butiken Pepstop på Riddargatan.

Nötterna blir lättare att mixa och snällare mot magen att bryta ner när man blötlägger dem.

Mitt recept räckte till två 500 cl flaskor och ett litet glas som jag drack upp direkt.

Chokladpudding till frukost? Oh yes!

Har ni kanske tröttnat på chiapudding eller kanske aldrig riktigt lärt er att gilla det? Då är det här receptet något för er. Genom att mixa den färdiga chiapuddingen blir konsistensen inte lika slemmig och smaksättningen med banan och kakao behöver jag nog inte säga mycket mer om. Perfekt som frukost, mellanmål eller varför inte som dessert?

Chokladpudding med chia
2 portioner

Steg 1
3,5 dl kokosmjölk
4-5 msk chiafrön

Blanda kokosmjölk och chiafrön så fröna sväller i mjölken, precis som en vanlig chiapudding. Låt stå i kylen minst 30 minuter, gärna över natten.

Steg 2
1 ekologisk banan
2 msk rå kakao
1 dl hallon
rostade kokosflarn

Mixa chiapuddingen med banan och rå kakao. Servera med hallon och kokosflarn. Yummie!

Nygräddat saftigt bananbröd med kokos och dadlar. Bananbröd är en blandning mellan bröd och kaka, supergott att äta precis som det är eller med en klick nötsmör och lite vispad creme cheese. För att få riktig smak och sötma i brödet så görs det allra bäst på riktigt mogna bananer, kanske till och med de du skulle slängt annars.

Bananbröd
1 brödform

3 mogna bananer
4 ekologiska ägg*
2 dl riven kokos
2 1/2 dl hasselnötsmjöl*
2 tsk bakpulver
6-8 färska urkärnade dadlar
3 msk smält kallpressad kokosolja
1 tsk vaniljpulver
en nypa flingsalt

Sätt ugnen på 180°. Mixa banan och dadlar med stavmixer, alternativt mosa bananen och hacka dadlarna i småbitar. Tillsätt resten av ingredienserna. Häll smeten in en form, jag använde en brödform som jag klädde i bakplåtspapper. Grädda i mitten av ugnen i cirka 45-50 minuter.

* För att göra receptet ägg-fritt: blanda 1 msk chiafrön med 3 msk kallt vatten till en geléliknande konsistens. Motsvarar ett ägg.

* Använd t.ex. rismjöl, bovetemjöl eller kokosmjöl för att göra kakan nötfri.