Hej du lilla älskade bananpannkaka. Jag säger som Marie – jag tröttnar aldrig! Tänk att ägg och banan kan vara en sÃ¥ barnsligt god kombo. Jag har publicerat recept pÃ¥ bananpannkakor fler gÃ¥nger tidigare, idag hade jag även i lite extra bakpulver och fiberhusk för att de skulle bli extra fluffiga. Vad är era bästa tips?

IgÃ¥r plÃ¥tade vi hemma hos mig hela dagen och när fotografen gick sÃ¥ stod jag där med ett helt kök av mat… what to do? Jag högg in pÃ¥ denna tallrik direkt! NÃ¥gon mÃ¥ste ju göra det hÃ¥rda jobbet. Idag fortsätter vi att plÃ¥ta fast pÃ¥ en annan location, hÃ¥ll tummarna för att solen hÃ¥ller sig framme hela dagen!

Sommarsallad med stekt halloumi. Jag tycker det är sÃ¥ fräscht att blanda söt och syrlig frukt i matiga sallader, känns kul som variation till alla grönsaker. Extra gott blir det med knaperstekt salt halloumi – den perfekta snabbmaten pÃ¥ sommaren. Den här salladen är perfekt som tillbehör till grillat eller att avnjuta precis som den är. Jag har inte skrivit nÃ¥gra exakta mÃ¥tt utan gÃ¥ pÃ¥ känsla beroende pÃ¥ hur mÃ¥nga ni är, om den äts som huvudrätt eller tillbehör till kött och andra rätter.

Sommarsallad
vattenmelon
nektarin
gurka
machésallad
salladslök
olivolja
granatäpplevinäger
honung
halloumi
torkad eller färsk mynta

Skiva all frukt och grönsaker i små bitar, ringla över lite olja, vinäger och honung. Stek halloumi i olivolja på mellanhög värme tills den blir alldeles gyllenbrun och knaprig. Toppa med lite torkad eller färsk mynta och servera direkt medan osten är varm. Njut!

Summersalad with watermelon, nectarine, cucumber, maché salad, spring onions, olive oil, pomegranate vinegar, honey, halloumi and dried mint. Slice all fruit and vegetables in small pieces, drizzle with a little oil, vinegar and honey. Roast halloumi cheese in olive oil until it is golden brown and crispy. Top with some dried mint and serve immediately while the cheese is warm.

Lyxig mugcake med smak av banan, choklad och hasselnötter. Jag smög in en liten klick mjuk och krämig nutella i smeten för att göra den extra kladdig i mitten – hurra vad gott! Den perfekta desserten som stillar chokladsuget pÃ¥ bara nÃ¥gra minuter.

Passar lika bra till mellanmål då den blir väldigt mättande med banan, ägg och mjöl. Fast till mellanmål skulle jag nog hoppat nutellan och serverat med lite hallon eller blåbär till.

Mugcake med banan och choklad
1 portion (normalstor kopp)

1 ekologisk mogen banan
1 ekologiskt ägg
1,5 msk kakao
0,5 dl hasselnötsmjöl
1 msk kokosmjöl
1 msk flytande kokosolja
2 tsk sockerfri nutella, kan uteslutas
1 tsk bakpulver
1 krm flingsalt

Mixa ägg och banan med stavmixer till en fluffig smet. Tillsätt resterande ingredienser, utom nutella, och mixa ihop. Jag tycker det blir sött nog av bananen men vill man kan man tillsätta lite sötning i form av honung eller stevia strö. Smörj en kopp med lite kokosolja och klicka ner 1-2 tsk nutella, häll därefter ner smeten i koppen. Värm i mikrovÃ¥gsugnen pÃ¥ full effekt i 1,5 – 2 minuter. Ät direkt ur koppen eller servera pÃ¥ en tallrik.

Mugcake with banana and chocolate, 1 serving: 1 organic ripe banana, 1 organic egg, 1.5 tbsp cocoa, 3 tablespoon hazelnut flour, 1 tablespoon of coconut flour, 1 tbsp coconut oil, 2 teaspoons sugarfree nutella (can be excluded), 1 teaspoon baking powder, 1 pinch of salt. Mix all ingredients, except the nutella. Grease a cup with a little coconut oil and then down 1-2 tsp of Nutella, then pour the batter into the cup. Heat in microwave on full power for 1.5 – 2 mins. Eat right out of the cup or serve on a plate.

Tills jag har det perfekta receptet på krämig och mjuk nutella så funkar den här nougatcremen gjord på hasselnötter, olja och kakao alldeles utmärkt.