Igår mötte jag upp min älskade Johanna för en lunch på Pom & Flora, helt klart det bästa lunchstället på Söder. Ja, faktiskt ett av de bästa i Stockholm tycker jag. Vi tog båda varsin sallad och soppa med jordärtskocka, svamp och timjan – höstigt, varmt och gott.

Och det här kokosvattnet mina vänner, det är nog det godaste jag hittat i Sverige. Det är STOR skillnad på kokosvatten och kokosvatten och har man smakat fel, t.ex. Paulúns (enligt mig, urk!) så förstår jag varför man rynkar på näsan och inte smakar det igen. Men ge det en chans eller två och hittar ni Fountain of Youth så lova mig att ni testar det. Se till att burken är riktigt iskall, då smakar den som allra bäst! Jag brukar köpa ett gäng på Sally Voltaire och bunkra upp där hemma, därför blev jag så himla glad när jag såg att även Pom & Flora säljer den. Hurra!

Frost och minusgrader ute, sovmorgon och tropisk smoothie inne. Startar fredagen på bästa sätt med en mysig frukost framför Nyhetsmorgon. Så långt jag kan minnas har vi alltid kollat på Nyhetsmorgon hemma hos mig. Oavsett om jag har tid att sitta ner och titta eller inte så låter jag alltid det gå i bakgrunden, det är så mysigt på något sätt. Håller ni inte med? Vad har ni för morgonrutin ni inte kan vara utan?

I fin kontrast till morgonens minusgrader bjuder jag dagen till ära på en tropisk smoothie.

Tropisk smoothie
2 stora portioner 

3 dl Alpro kokosmjölk
3 dl fryst mango
1 dl fryst avokado
1 banan
1 satsumas
1 passionsfrukt
1/2 lime
is

Mixa alla ingredienser i 2-3 minuter till en slät och krämig smoothie. Smaka av och tillsätt eventuellt mer lime beroende på hur söt frukten är. Använder du färsk mango och avokado så tillsätt extra is så smoothien blir riktigt kall. Servera direkt och njut!

Jag har aldrig varit så förtjust i tårtor och bakelser med ett enda undantag – kladdkaka! Jag gillar den allra bäst när den är ganska seg och kompakt, varken för fluffig eller för kladdig.

Jag tror inte jag har bakat kladdkaka sedan jag bodde hemma för tio år sedan men i lördags blev jag så sugen och bestämde mig för att ge det ett försök. Utgick från vad jag hade hemma i skafferiet och testade mig fram, resultatet blev över förväntan!

Kladdkaka
1 springform, 8-10 portioner

4 ägg
2 dl mandelmjöl
1 1/2 dl stevia strö eller samma mängd motsvarande sötning
1 1/2 dl kallpressad kokosolja
2 msk rå kakao, vanlig kakao funkar lika bra
50 g mörk choklad
1 tsk vaniljpulver

till formen: kokosolja, riven kokos

Sätt ugnen på 200 grader. Vispa äggen tillsammans med sötning till en luftig smet. Smält kokosoljan tillsammans med den mörka chokladen i en kastrull och vispa ner i äggblandningen. Blanda de torra ingredienserna för sig och rör till sist ner i smeten. Smörj en ugnssäker form med lite kokosolja och strö riven kokos (krossade nötter går lika bra) i formen så kakan lättare släpper från formen sen.

Grädda kakan mitt i ugnen i 10-12 minuter, ju kortare tid desto kladdigare kaka. Låt kakan stå en stund innan servering.