Åh fredag! Visst är det en speciell känsla? Det kanske bara är jag som är töntig men jag inbillar mig att jag alltid är lite piggare, lite gladare och lite lyckligare på fredagar.

Min lite omedvetet färgkoordinerade frukost gick i skånska flaggans vackra färger.

Naturell youghurt med färska jordgubbar, mandel, bipollen och kokosflarn. Till det en halv blodgrape, ett ägg, varmt vatten med citron och ingefära och ett glas apelsinjuice blandat med kokosvatten och 1,5 tsk Holistic REDS.

Godmorgon!

Hela veckan har jag inlett varje morgon med en grön smootie och det känns som hela kroppen jublar! Jag vet inte om det beror på min nya mixer men jag har fått en riktig nykärlek för en grön start på morgonen och just nu gör jag allt för att heja på mitt immunförsvar och bli kvitt den här eländiga infektionen.

Idag utgick jag från det här receptet fast skippade både kiwi och vaniljprotein. Toppade kalaset med lite bipollen och den här müslin. Smarr!

Här kommer en av mina paradrätter  – falafel med sötpotatis och ärthommus. En vegetarisk rätt som är fräsch, mättande där man varken saknar kött eller mejeriprodukter.

Falafel med sesamfrön, 2 portioner

390 gram kikärtor
0,5 dl olivolja
2-3 tsk spiskummin
0,5 tsk cayennepeppar
Flingsalt
1 vitlöksklyfta
1 msk tahini
1 msk jordnötssmör (kan uteslutas)
Saft från 0,5 citron
Färsk persilja
Sesamfrön till panering

Gör så här: Skölj kikätorna noga och mixa till en slät massa, jag brukar använda stavmixer. Tillsätt olivolja, tahini, vitlök, och kryddor. Jag brukar slänga ner en klick jordnötssmör och citronsaft som smakförhöjare. Smaka av och tillsätt mer kryddor ifall det behövs.

Forma till små bollar som du rullar i sesamfrön, stek på mellanhög värme i kokosolja eller en ugnsform på 180-200 grader i cirka 20 minuter. Jag föredrar att steka dem eftersom de får en härligt krispig och gyllenbrun yta. Om smeten blir för lös kan de bli svåra att steka och liksom ”flyta ut” på stekjärnet. Tillsätt 2 msk mandel- eller kikärtsmjöl eller stek dem i ugnen istället.

Ärthummus

3 dl frysta ärtor
Citronpeppar
Flingsalt

Gör så här: Lägg dem frysta ärtorna i en skål och tina genom att hälla på hett vatten. Häll av vattnet och mixa ärtorna tillsammans med lite citronpeppar och flingsalt. Jag älskar ärthummus och tycker det passar till nästan alla vegetariska rätter eller på en bit fröknäcke.