Bästa snabbmaten när tiden är knapp och inspirationen tryter? Soppa! Det har räddat mig många kvällar och det går i princip att laga soppa på vad som helst. Den här vitkålssoppan har en asiatisk touch från kokosmjölken och känns ändå lyxig trots få och enkla ingredienser.

Vitkål mättar bra och är fullproppat med C-vitamin! Faktum är att 150 gram räcker för ett täcka hela dagsbehovet av C-vitamin. Vitkål innehåller också mycket nyttobakterier som gör den väldigt bra för bakteriefloran i tarmarna och sägs dessutom minska risken för bröstcancer. Dessutom är det billigt så riktigt bra för studentbudgeten!

Vitkålssoppa med kokosmjölk
2 portioner

1/2 litet vitkålshuvud, jag använde färsk vitkål därav den gröna färgen
1 liten gul lök
en näve färsk spenat (kan uteslutas)
1 msk kokosolja
2 dl vatten
2 dl kokosmjölk
1 msk lantbuljong (eller valfri buljong)
1 liten klyfta vitlök (efter smak)
1 tsk sambal olek eller 1 krm chilipulver/chiliflakes/cayenne

Gör så här: Hacka lök och vitkål och fräs i kokosoljan tills den mjuknar. Tillsätt kryddor, vatten och kokosmjölk och låt koka upp under några minuter. Sänk värmen och låt soppan sjuda på låg värme i cirka 15 minuter. Mixa soppan med stavmixer till en slät soppa. Servera med valfri topping, jag tog lite solrosfrön och pistagenötter och det här smarriga fröknäcket från Risenta.

Härligt grön pak-choi dumplings med krabba.

Hot Buns med crispy pork. Inget för en vegetarian men min köttätande sambo gav tummen upp!

Jag beställer väldigt sällan dessert på restaurang men den här glassen gick helt enkelt inte att motstå.

I fredags var jag och M på EAT! och frossade i dumplings, nudelrätter och andra asiatiska delikatesser. Jag älskar asiatiskt men föredrar vanligtvis det japanska köket men blev positivt överraskad av EAT och deras kinesiska meny, dessutom otroligt trevlig och uppmärksam personal. Kan verkligen rekommendera för dig som gillar dumplings och kinesiska smårätter!

Jag har ju aldrig varit i Kina, eller ens i närheten av Asien för den delen, men jag föreställer mig att det är såhär en bra restaurang är i Kina. Kanske framförallt eftersom en av kockarna råkar vara dumplingexperten Yang Chunqin som kommer från Din Tai Fung, som enligt New York Times en av världens bästa restauranger.

Vi testade lite olika varianter av dumplings, någon smårätt och två nudelrätter. Okej då, det slank även ner en efterrätt. Gudomligt god cashewnötglass med karamelliserade nötter. Ibland får man unna sig fullt ut. Det var ju ändå fredag.

I lördags gjorde vi hemmagjord sushi för första gången och vilken succé! Kan inte förstå varför vi aldrig gjort det tidigare? Vi gjorde på råris istället för vanligt sushiris och skippade både risvinäger, salt och socker som det är i vanlig ”köp-sushi”.

Jag föredrar råris då det är opolerat vilket gör att det innehåller mer B-vitamin och fibrer jämfört med vitt ris. Riset blir ju inte lika klibbigt så visst var det lite klurigt till en början att rulla ihop men det blev minst lika gott! Framförallt kändes bitarna mycket lättare vilket gjorde att man kunde äta desto fler. Det är tydligen vanligt med råris-sushi i USA, undra varför den trenden inte kommit hit än?

Vi köpte Nori-blad och en bambumatta för att rulla ihop rullarna med, annars behövdes inga särskilda redskap. Vi fyllde olika rullar med tonfisk, lax, avokado, gurka, morot, salladslök och groddar. Till det rörde jag ihop en spicy mayo på lättmajonäs, chili och cayenne samt en wasabikräm på Philadelphia, wasbi, lime och gari (inlagd ingefära). Vi köpte även snabb-miso från René Voltaire som var riktigt god!