Gjorde en ny variant på kikärtsbollar med inspiration från min kära vän Mathilda som blev riktigt lyckade. Kikärtor är perfekt att mixa med massa goda kryddor och forma till bollar eller biffar. Grymt om man vill äta vegetariskt då kikärtor innehåller protein, kostfibrer och mineraler. Dessutom är de mättande och bra för tarmarna.

Denna gången testade jag att ha i tonfisk för att göra dem lite matigare och kryddade med chili, curry, vitlök och koriander.

Kikärtsbollar med tonfisk och sesamfrön
cirka 20 bollar

♦ 400 gram kokta kikärtor, glöm inte skölja dem i vatten om du köper färdigkokta
♦ 1 burk tonfisk i vatten
♦ 2 äggvitor
♦ 1 tsk fiberhusk
♦ 1 vitlöksklyfta, eller efter smak
♦ 0,5 tsk sambal olek
♦ 1 halv kruka koriander
♦ 1-2 tsk curry
♦ 1 tsk gurkmeja
♦ en halv pressad lime
♦ salt, peppar
♦ sesamfrön att rulla i

Gör så här: Sätt ugnen på 175 grader. Mixa alla inredienser förutom sesamfrön till en jämn och slät smet. Jag använde min matberedare men stavmixer funkar minst lika bra. Tillsätt äggvita, fiberhusk och alla kryddor. Det går nog att göra utan fiberhusk men det hjälper till att hålla ihop dem. Se till att smeten inte blir för lös, den ska gå att forma till bollar.

Forma till bollar och rulla i sesamfrön. Tillaga i mitten av ugnen på 175 grader i cirka 10-15 minuter. Passa dem så de inte blir för torra. Det går även att steka dem i lite kokosolja på stekpannan, dock tycker jag de lätt smälter på stekpannan och inte bli lika fina som i ugnen.

Till det stekte jag vitkål och grönkål och gjorde en morotspuré på ugnsbakade morötter som jag mixade med lite olja, havssalt och vitlök. Yum!

Exakt såhär tänkte jag spendera min söndag, liggandes i soffan och bläddra i min nya kokbok Green Kitchen Stories. Jag har följt dem på instagram (@gkstories) länge och både deras recept och bilder är helt magiska!

Tips för dig som söker en lite nyttigare och roligare variant av tacos! Stek lite torsk eller valfri fisk i kokosolja och massa goda kryddor, jag använde mig av citron, persilja och vitlök. När torsken fått lite stekyta kan man dela den i mindre bitar, mer som en färs.

Vitkålsblad funkar perfekt som tacoskal och gör det riktigt krispigt och fräscht! Det kan vara lite trixigt att pilla loss bladen men försök att hitta ett helt vitkålshuvud som är lite mindre, då blir det enklare att få loss hela blad.

Lägg lite torsk i ett vitkålsblad tillsammans med grönsaker och servera med en klick ärthommus och massa koriander. En nyttigare variant av tacos helt fri från laktos, gluten, mejerier, socker och tillsatser. Om ni gillar ärtor måste ni testa denna ärthommus, passar till allt!

Ärthommus
cirka 4 portioner

♦ 250 gram frysta ärtor♦ liten klyfta vitlök
♦ lite salt och peppar
♦ lite pressad citron

Gör så här: Tina ärtorna försiktigt i en skål genom att hälla lite hett vatten över dem. Mixa tillsammans med kryddorna och lite pressad citron. Löjligt gott!