Vi använder cookies för att ge dig en bättre upplevelse av metromode.se. Genom att använda metromode.se godkänner du detta.

Läs merJag förstår!

Gilla oss på Facebook

ANJA FORSNOR

Sanningen om soja

Min syn på soja? Soja är ett av de absolut vanligaste substitut till mejeriprodukter och det har länge ansetts vara ett hälsosammare alternativ till vanlig mjölk.

Soja är ett minst sagt kontroversiellt ämne att diskutera där många åsikter går isär. Jag har fått en del frågor om min syn på sojaprodukter och här delar jag med mig av mina tankar. Det finns studier som visar att soja leder till matsmältningsproblem, rubbningar i sköldkörteln, försvagat immunförsvar, reproduktionsstörningar, undernäring, hjärtsjukdomar och cancer.

Vad vi vet är att soja innehåller naturliga gifter som fytinsyra, lektiner och andra enzymhämmande ämnen som kallas för rena anti-näringsämnen. Fytinsyra kan bidra till att förhindra kroppens upptagning av mineraler som järn, zink, kalcium och koppar. Soja kan även hämma matsmältningsenzymerna proteas och trypsin vilket leder till dålig matsmältning och gör att bukspottskörteln jobbar för mycket.

Isoflavonoiderna genistein och daidzein är två fytoöstrogener som liknar kroppens östrogen väldigt mycket. De sägs orsaka hormonella funktioner och blockera östrogeneffekten vilket kan leda till infertilitet samt bröstcancer. Samtidigt finns det studier som visar på fördelar med soja och säger att en normal sojakonsumtion skulle minska risken för bröstcancer.

En annan effekt av sojan är ett enzymhämmande ämne, BBI som blockerar enzymer som är nödvändiga för att kroppen ska kunna bryta ner protein. De kan även orsaka allvarliga problem med magen och störningar i upptagningen av aminosyror.

Growth Soybeans

I Asien använder man sig mycket av fermenterad soja som t.e.x miso, tamari och tempeh. När sojan fermenteras bryts många av de negativa ämnena ner vilket gör den fermenterade sojan bra ur hälsosynpunkt! Det är alltså den icke-fermenterade sojan som främst påverkar kroppen negativt.

Det krävs inte mycket soja för att det ska orsaka hormonella störningar. Två glas sojamjölk om dagen under en månad sägs kunna rubba menstruationscykeln hos en kvinna.

Det är många som tycks tro att soja är den enda vegetabiliska proteinkällan. Även om man inte dricker två glas sojamjölk om dagen så är det lätt att överkonsumera soja. Extra vanligt är det om man som vegetarian äter soja i olika former t.ex. sojafärs, tofu, sojabönor, sojamjölk, sojamjöl, sojayoghurt, sojaprotein etc. Det må ha olika färg och form men i grund och botten är det bara soja, soja, soja…

Dessutom innehåller sojayoghurt och sojamjölk ofta tillsatt socker vilket jag också tycker är onödigt. Vill man ha vegetabiliska produkter rekommenderar jag havremjölk, rismjölk, nötmjölk, kokosdryck, kokosmjölk eller att göra smoothies.

En annan faktor är att sojaproduktionen är en stor miljöbov. Soja har blivit en enorm massindustri och stora delar av den soja som odlas är genmodifierad (GMO) och fruktansvärt besprutad. Bara besprutningen i sig är ett enormt hälsoproblem i sig och drabbar miljön och vår jord något enormt men värst av allt – odlarna som blir sjuka. En majoritet av den sojan vi importerar till Sverige odlas i Sydamerika där man skövlar stora delar av Amazonas regnskogar för att få plats med de stora sojaodlingarna. Om man som vegetarian valt att avstå från att äta kött på grund av miljöskäl så borde man kanske tänka till när det gäller soja.

Ju mer jag läser desto fler anledningar ser jag till att vara ifrågasätta sojaindustrin. Det finns studier som säger olika och rekommendationerna går isär. Om man äter mycket sojaprodukter tycker jag man ska läsa på, köpa ekologiskt och kanske inte överkonsumerar soja. Överkonsumtion av något livsmedel är aldrig bra. Hur går era tankar kring sojaprodukter?

Baserat på följande artiklar:
› Holistic 

› WWF 

› Eqology 

› Greatlife 

› Latinamerika 

› Smartamaten 

Foto: ICA.se

Fröknäcke med pumpa- och solrossmör

fröknäcke

knäcke med frösmör

Vem äskar inte knäckebröd? Det här frasiga knäckebrödet är världens enklaste – gjort på frön, olja och vatten.

Man kan snabbt slänga ihop utifrån vad man har hemma i skafferiet. Ni som gillade mitt andra fröknäcke med fetaost och soltorkade tomater kommer älska det här.

Fröknäcke
ca 1 plåt

1 dl solroskärnor
1 dl pumpakärnor
1 dl hela linfrön
0,5 dl psylliumfrön
0,5 dl sesamfrön
2 msk chiafrön
1/2 tsk örtsalt
1 msk kallpressad ekologisk kokosolja
2,5 dl varmt vatten

Gör så här: Sätt ugnen på 180 grader. Blanda alla frön och tillsätt olja och varmt vatten. Rör om och låt stå någon minut. Klä en ugnsplåt med bakplåtspapper och bre ut ett tunt lager med smeten. Toppa med lite örtsalt eller flingsalt. Grädda i mitten av ugnen i cirka 25 minuter. Håller cirka 1 vecka, förvara gärna i kylskåp eller torrt.

✔ Fritt från gluten, ägg, mejeriprodukter och raffinerat socker.

Jag mixade även ihop ett frösmör gjort på pumpakärnor och solroskärnor som var riktigt gott till. Perfekt om man är nötallergiker då det påminner mycket om nötsmör i både smak och konsistens.

Pumpa- och solrossmör

2 dl pumpakärnor
1 dl solroskärnor
1/4 tsk flingsalt (går att utesluta)
1 msk valfri linfröolja eller valfri olja

Gör så här: Mixa pumpakärnor och solroskärnor i en matberedare. Det krävs en del tålamod. Först blir fröna till ett mjöl och man måste pausa matberedaren och skrapa ner mjölet från kanterna några gånger och sedan fortsätta att mixa. Ge inte upp! Snart kommer fröna släppa ifrån sig olja och mjölet blir lite fuktigare. Tillsätt 1 msk linfröolja och en nypa flingsalt och mixa till önskad konsistens.

fröknäcke frösmör

frösmör

Grön ärthummus

ärthummus

grön ärthummus

Mitt bästa recept som jag lagar flera gånger i veckan. Jag älskar verkligen ärthummus och tycker det passar till nästan alla vegetariska rätter eller på en bit fröknäcke.

Ärthummus

3 dl frysta ärtor
Citronpeppar
Flingsalt

Gör så här: Lägg dem frysta ärtorna i en skål och tina genom att hälla på hett vatten. Häll av vattnet och mixa ärtorna tillsammans med lite citronpeppar och flingsalt.

metro mode weekly

Signa upp dig till vårt nyhetsbrev!

Home
34 kvadrat
Lifestyle
Tess Montgomery
Lifestyle
Henrietta Fromholtz
Mode
Pamela Bellafesta
Hälsa
Josefines Yoga
Lifestyle
Cassandra Lundgren
Hälsa
Foodjunkie
Lifestyle
Susanne Barnekow
Hälsa
Jenny Sunding
Lifestyle
By Momo
Home
Jannike Ebbing
Lifestyle
Makeup by Lina
Hälsa
Sassa Asli
Hälsa
Joanna Swica
Hälsa
Fannie Redman
Lifestyle
Marie Serneholt
Mode
Paulina Forsberg
Lifestyle
Elin Johansson
Mode
Mathilda Weihager
Mode
Fanny Ekstrand
Mode
Tyra-Stina Wilhelmsson
Mode
Emma Danielsson
Man
Niklas Berglind