Anja Forsnor

Här kommer en av mina paradrätter  – falafel med sötpotatis och ärthommus. En vegetarisk rätt som är fräsch, mättande där man varken saknar kött eller mejeriprodukter.

Falafel med sesamfrön, 2 portioner

390 gram kikärtor
0,5 dl olivolja
2-3 tsk spiskummin
0,5 tsk cayennepeppar
Flingsalt
1 vitlöksklyfta
1 msk tahini
1 msk jordnötssmör (kan uteslutas)
Saft från 0,5 citron
Färsk persilja
Sesamfrön till panering

Gör så här: Skölj kikätorna noga och mixa till en slät massa, jag brukar använda stavmixer. Tillsätt olivolja, tahini, vitlök, och kryddor. Jag brukar slänga ner en klick jordnötssmör och citronsaft som smakförhöjare. Smaka av och tillsätt mer kryddor ifall det behövs.

Forma till små bollar som du rullar i sesamfrön, stek på mellanhög värme i kokosolja eller en ugnsform på 180-200 grader i cirka 20 minuter. Jag föredrar att steka dem eftersom de får en härligt krispig och gyllenbrun yta. Om smeten blir för lös kan de bli svåra att steka och liksom ”flyta ut” på stekjärnet. Tillsätt 2 msk mandel- eller kikärtsmjöl eller stek dem i ugnen istället.

Ärthummus

3 dl frysta ärtor
Citronpeppar
Flingsalt

Gör så här: Lägg dem frysta ärtorna i en skål och tina genom att hälla på hett vatten. Häll av vattnet och mixa ärtorna tillsammans med lite citronpeppar och flingsalt. Jag älskar ärthummus och tycker det passar till nästan alla vegetariska rätter eller på en bit fröknäcke.

Denna gräsgröna smoothie fick äran att åka premiärtur i min nya supermixer från Kenwood. Smoothien blev otroligt krämig och god, vet inte om det berodde på mixern eller ingredienserna men det verkar lovande. Tummen upp!

Grön smoothie:

★ 2 nävar färsk bladspenat
★ 1/2 banan
★ 1/2 kiwi
★ några bitar frusen ananas
★ en bit selleri (efter smak)
★ några cm ingefära
★ 1/2 pressad citron
★ 1/2 skopa hampaproteinpulver
★ 1/2 skopa vaniljeproteinpulver
★ 1 skopa Amazing Grass Greens Superfood

Mixa med 1-2 dl kokosvatten (går lika bra med vanligt vatten) och is!

Vad är era tankar kring gröna smoothies? Hiss eller diss? Gillar ni eller dricker som nödvändigt ont? Eller tycker ni det är totalt wacko att dricka spenat och selleri?

Jag är nyfiken!

Imorse vaknade jag trött och med svullna ögon efter en dålig natts sömn. Vår rullgardin i sovrummet gick sönder i veckan och vi har inte riktigt fått tummarna loss att ta tag i det. Ni vet en sån enkel liten grej som man ska ta tag i men alltid kommer på för sent och som man bara skjuter upp tills nästa dag. Och nästa, och nästa.

Så jag som nöjt gick och la mig sent inatt i tron om att få en lång och härlig sovmorgon vaknade i ett stekhett sovrum med solen som agerade strålkastare.

När irritationen över uppvaknandet lagt sig tog jag och Marcus en härlig löptur runt Djurgården. Det var förvånansvärt lite folk ute så vi kunde njuta i lugn och ro utan att behöva sick-sacka mellan barnvagnar och hundar. Solen följde oss runt vattnet och och varje kilometer var som ren terapi för själen. Älskar verkligen att bo på Gärdet nu när våren och sommaren kommer.

Det är få saker som kan ge mig sånt lyckorus som just löpning. Även få saker som gör mig så brutalt hungrig. Tog oss ner till Nybrogatan 38 och avnjöt en härlig lunch innan vi traskade hemåt igen.

Vår och lördag måste vara bästa kombon, mera sånt!

13 km senare var jag hög på endorfiner!

Älskar mina nya löpartights från Peak Performance!

Mitt ♡

Krämig omelett med mozarella, pesto och soltorkade tomater. Mums!