Vegetarisk snabbmat när den är som bäst. Färgglad, smakrik och mättande! Basen i den här israeliska rätten är krossade tomater, vitlök, spiskummin och ägg – sen kan du variera receptet helt utifrån vad du har hemma. Perfekt att göra på kylskåpsrester och slänga ner det som finns hemma. Passar även fint till en lite matig helgbrunch tillsammans med ett gott bröd.

Det här receptet kommer från mina favoriter Green Kitchen Stories.

Recept: Shakshuka ›

Hampa är en helt vegetabilisk källa till fullvärdigt protein, perfekt för vegetarianer eller som ett extra kosttillskott. De små fröna innehåller också fibrer, aminosyror och mineraler samt essentiella fetter som omega-3 och omega-6. Jag använder ofta hampaprotein i mina smoothies eller strösslar hampafrön över en smoothiebowl för en liten extra proteinboost. Skalade hampafrön har en mild och nötig smak och blir riktigt krämigt att göra frömjölk av. Den är god att dricka som den är eller använda som bas i smoothies eller chiapudding.

Hampafrömjölk
cirka 1 liter

2 dl skalade hampafrön
8-9 dl vatten (beroende på hur stark smak du vill ha)
2-3 urkärnade dadlar
1 tsk kanel
1 tsk vaniljpulver
1 tsk kallpressad rapsolja
en nypa flingsalt

Gör så här: Mixa fröna tillsammans med vatten tills fröna lösts upp, tillsätt resterande ingredienser och mixa någon minut till. Smaka av och tillsätt eventuellt lite mer kryddor eller dadlar beroende på hur söt du vill ha din mjölk. Häll mjölken genom en nötmjölkspåse och pressa ut den sista mjölken. Förvara i en glasflaska med sluten kork, håller cirka 2 dagar i kylskåp.

_
Translation:
Hemp is a vegetarian source of full protein, perfect for vegetarians or as an extra dietary supplement, for example in smoothies. The small seeds also contain fiber, amino acids, minerals and essential fats like omega -3 and omega -6. Shelled hemp seeds has a mild, nutty flavor and gets really creamy as a milk.

Hempseed milk
about 1 l

0.8 cups shelled hemp seeds
0.9 liters of water (depending on how strong the flavor you want )
2-3 pitted dates
1 teaspoon cinnamon
1 tsp vanilla powder
1 tsp cold-pressed rapeseed oil
a pinch of sea salt

Mix the seeds with water until the seeds dissolved, add the remaining ingredients and mix another minute. Taste and add possibly some more spices or dates depending on how sweet you like your milk. Pour the milk through a nut milk bag and squeeze out the last milk.

Quinoasallad med spenat, rödbetor och stekt halloumi. Jag älskar verkligen halloumi (eller egentligen all sorts ost) och det var faktiskt väldigt längesedan jag åt det. Kommer nog få någon dille på det nu när jag minns hur gott det är! Min favorit när jag är i Grekland är saganaki med lite pressad citron, har ni inte ätit det måste ni testa.

Den här rätten kräver inte något recept direkt och man kan använda precis vilka grönsaker man själv föredrar eller vad som finns hemma. Det är även supergott att byta ut halloumin mot chevré eller fetaost. Jag kokte quinoa i lantbuljong (använder den gröna klassiska från Reneé Voltaire), skivade rödbetor och blandade allting med babyspenat. Osten stekte jag snabbt på ganska hög värme för att få en krispig och nästan lite grillad yta. Servera direkt medan osten är varm med lite sesamolja och persilja på toppen.

Så enkelt och så gott! Perfekt rätt denna meatfree monday ifall ni inte redan planerat vad ni ska äta ikväll.