Här kommer en av mina paradrätter  – falafel med sötpotatis och ärthommus. En vegetarisk rätt som är fräsch, mättande där man varken saknar kött eller mejeriprodukter.

Falafel med sesamfrön, 2 portioner

390 gram kikärtor
0,5 dl olivolja
2-3 tsk spiskummin
0,5 tsk cayennepeppar
Flingsalt
1 vitlöksklyfta
1 msk tahini
1 msk jordnötssmör (kan uteslutas)
Saft från 0,5 citron
Färsk persilja
Sesamfrön till panering

Gör så här: Skölj kikätorna noga och mixa till en slät massa, jag brukar använda stavmixer. Tillsätt olivolja, tahini, vitlök, och kryddor. Jag brukar slänga ner en klick jordnötssmör och citronsaft som smakförhöjare. Smaka av och tillsätt mer kryddor ifall det behövs.

Forma till smÃ¥ bollar som du rullar i sesamfrön, stek pÃ¥ mellanhög värme i kokosolja eller en ugnsform pÃ¥ 180-200 grader i cirka 20 minuter. Jag föredrar att steka dem eftersom de fÃ¥r en härligt krispig och gyllenbrun yta. Om smeten blir för lös kan de bli svÃ¥ra att steka och liksom ”flyta ut” pÃ¥ stekjärnet. Tillsätt 2 msk mandel- eller kikärtsmjöl eller stek dem i ugnen istället.

Ärthummus

3 dl frysta ärtor
Citronpeppar
Flingsalt

Gör så här: Lägg dem frysta ärtorna i en skål och tina genom att hälla på hett vatten. Häll av vattnet och mixa ärtorna tillsammans med lite citronpeppar och flingsalt. Jag älskar ärthummus och tycker det passar till nästan alla vegetariska rätter eller på en bit fröknäcke.