Godmorgon från NYC! Klockan är snart nio och jag är helt förvånad av att vi lyckades sova så länge idag, alla tre. Eller ja, Lily vaknade förstås klockan 04 i vanlig ordning men sedan lyckades vi somna om igen. Det bådar gott inför den kommande veckan, jag hade ju fasat för en jetlag bebis som ville vara vakna hela nätterna.

Flygresan hit gick jättebra! Vi hade en babybassinet till Lily och det var såå grymt, försök verkligen boka det ni som ska flyga med bebisar framöver. Som en liten korg, ser ut som liggdelen på en vagn, man fäster på väggen framför sig. Det är inte alla flygbolag som har men nu flög vi med SAS och det kostade inget extra. Där satt hon och lekte, showade för alla på planet och njöt av all uppmärksamhet hon fick.

Nu ska vi käka frukost och sen promenera över bron till Williamsburg! En bättre söndag helt enkelt.

Puss på er!

Kanske blir det en frukost här på mitt favvoställe som vi råkar bo väldigt nära.

Veckans tema här i bloggen går i pumpans tecken och jag tänkte bjuda på härligt höstiga recept inför Halloween och Alla helgona helgen. Pumpa är något jag fått upp ögonen för på senare år och något jag verkligen gillar, speciellt denna butternut-pumpa som smakar som en blandning mellan sötpotatis och morot. Pumpapuré är sagolikt gott att servera som en sås till maten, att mixa ner i soppan, göra bröd på eller varför inte i morgongröten.

Pumpapuré

1 butternutsquash
1 msk kokosolja
3 vitlöksklyftor
1 tsk havssalt
1 tsk peppar

Gör såhär: Sätt ugnen på 180 grader. Skär bort skalet från pumpan och dela den i små klyftor, gör samma sak med vitlöken. Lägg allt på en plåt med bakplåtspapper smord med i kokosolja. Rosta i mitten av ugnen i cirka 20-25 minuter tills pumpan fått en gyllenbrun färg. Ta ut pumpan från ugnen när det är färdig och mixa vitlök och pumpa med en stavmixer till en puré.

Psst! Skippa vitlöken och kryddorna om du vill ha en naturell pumpapuré att använda i bakning och gröt.

Om du precis som jag gärna har sås eller röror till maten så kommer här mitt bästa tips! Jag brukar mixa olika grönsaksröror med lite olja och kryddor, det blir otroligt smakrikt och gott! Jag köper sällan färdiga såser eller ens hommus då det alltid smygs ner massa onödiga tillsatser och ingredienser som jag gärna skippar. Den här röran på ugnsrostade morötter blev riktigt lyckad och supergod till både fisk och falafel.

Morotspuré med kokosmjölk och ingefära
2 portioner

⌲ 4 små morötter
⌲ ingefärspasta eller färsk riven ingefära
⌲ kokosolja eller valfri olja
⌲ 1 msk kokosmjölk
⌲ 1 tsk örtsalt
⌲ lite vatten

Gör så här: Sätt ugnen på 200 grader. Skölj och skala morötterna och skär i små bitar. Smörj en plåt eller ugnsform med lite kokosolja och på med morötterna. Låt morötterna rostas cirka 12-15 minuter i ugnen, de ska få lite färg och bli mjuka. Ta ut ur ugnen när de är klara och låt svalna någon minut. Mixa tillsammans med kokosmjölk, liten skvätt valfri olja, salt och ingefära. Jag använder en ingefärspasta som går att köpa på burk i vissa butiker (tips: asiatiska butiker) men färsk riven ingefära går lika bra. Tillsätt en skvätt vatten så det blir en bra och lagom konsistens.

✔ Fri från laktos, gluten, socker och mejeriprodukter.

Du har väl inte missat min absoluta favorit – ärthommus!

Löjligt enkelt och sååå gott!