Godmorgon måndag och hej på dig nya vecka! Jag hade gärna kört en repeat på förra veckans matsedel även den här veckan. Herrejisses vad jag ätit gott! Och höjden av vardagslyx att hämta ut sin matkasse för hela dagen redan på morgonen, sparar ju så mycket tid (och fantasi) och både slippa lunchkön och att handla och fixa på kvällen.

Så här såg fredagens meny ut!

Frukost, mellis, lunch, mellis, middag och snacks.

Den här veganska tacosalladen var så god! Jag gjorde ofta raw tacos förr med valnötter, det smakar verkligen precis som köttfärs när man kryddar det med cayenne, spiskummin och salt.

Tänker ni på färger när ni äter? Jag tänker ofta att jag ska få in så många färger som möjligt på min tallrik, fest både för öga och smaklökar.

Doctor Salad kör sin cleanse varannan vecka nu i höst, tips för dig som söker ny matinspiration.

Äntligen återförenade, The Grounded Factory crew! Jag och Iman firade med en liten kontorslunch på vår innergård igår, givetvis från vår favoritgranne Hawaii Poke. Den här gången la vi även till ett extra ägg som topping, inte fy skam vill jag lova.

Japp, så här ser det ut när två bloggers äter lunch, haha. Idag hade vi även sällis av vår bästa Ida så hela gänget var fulltaligt. Vi hade möte med vår fotograf Johan, planerade kampanjplåtning och roliga happenings i höst. Åh, vad jag är tacksam över att jag älskar mitt jobb!

Ps1. Ät denna!
Ps2. Snart måste jag bege mig till Söder för att testa A Bowl Poke Poke som min vän Rima startat. Alla säger att den är grym!

En riktigt god tomatsallad är ju ändå svårslaget. Under våra veckor i hus blev det mycket grillat och flera gånger åt vi den här tomatsalladen till. Jag som inte är så förtjust i att grilla kött slängde gärna på en bit halloumi och lite sparris till den här, så gott.

Allra godast blir det med cocktailtomater och allra vackrast när de är i olika färger. Har inget exakt recept på själva mängden men den är så enkel att anpassa efter vad man har hemma.

Tomatsallad
dressing:

olivolja eller rapsolja
rödvinsvinäger eller vitvinsvinäger
dijonsenap
honung
citron
salt
peppar

cocktailtomater i olika färger
rödlök eller salladslök
färsk oregano eller basilika

Börja med att blanda alla ingredienser till dressingen i en skål. Dela tomaterna i halvor och hacka löken i små fina bitar och blanda ner i dressingen. Ställ in i kylen (med lock eller plastfolie över) och låt tomterna marineras i dressingen. Gör gärna tomatsalladen några timmar innan den ska serveras eller till och med dagen innan så tomaterna drar till sig alla smaker och lite alldeles mjuka.

Ta fram ur kylen en stund innan servering. Supergott till grillat och såklart, all typ av ost.