Jag älskar pizza och det är utan tvekan min quilty pleasure. Vi gjorde dessa små minipizzor till min födelsedag och degen blev helt perfekt. Jag har testat otaliga varianter av glutenfri pizza innan och dessa blev helt klart bäst, all cred till min grymma Klara som stod för kvällens pizzabakande.

Vi utgick från Hannas recept och använde havremjöl vilket blev kanon. Havremjöl finnas att köpa från bland annat Risenta, annars kan man mixa havregryn i en matberedare till ett fint mjöl. Jag rörde ihop en vit sås med crème fraiche som passar perfekt när man inte är sugen på tomatsås, sen toppade vi med chèvre, färska fikon, ruccola och ringlade lite houng över. Vinnande kombo!

Minipizzor 
4-6 små pizzor eller 2 stora

3 dl havremjöl
6 ägg
2 dl rismjölk eller valfri mjölk
2 msk fiberhusk
2 tsk bakpulver
en nypa salt

Gör så här: Blanda mjöl, fiberhusk, bakpulver och salt. Tillsätt därefter äggen och mjölken och vispa till en smet. Klä en plåt med bakplåtspapper och bred ut pizzadegen till valfri storlek. Smeten kommer vara kladdig, använd en träslev eller slickepott till hjälp som du kan doppa i kallt vatten för att smeten lättare ska lossna. Förgrädda degen i mitten av ugnen på 225 grader i 8-10 minuter.

Vit sås
3 dl crème fraiche eller turkisk yoghurt
3 äggulor
salt
peppar

Gör så här: Rör ihop crème fraiche med äggulorna och smaka av med salt och peppar. Ta ut degen som förgräddats i ugnen och bred på ett lager sås och chèvre och grädda på nytt i cirka 10 minuter till tills pizzan fått fin gyllene färg.

Topping
chèvre
färska fikon
ruccola
honung
flingsalt

Gör så här: När pizzan är färdiggräddad, lägg på tunna skivor av fikonen, ruccolablad och ringla lite honung och en nypa flingsalt över. Ät direkt medan de är varma och frasiga.

Vi gjorde även en annan variant med tomatsås, mozzarella, paprika och spenat. 

Vem älskar inte hamburgare, pizza, milkshakes och glass?

Jag bestämde mig för att bjuda mina vänner på en härlig buffé av lyxig snabbmat när jag fyllde år. Ja, med en liten twist förstås men det hade ni säkert redan räknat ut. Allt på buffén var vegetariskt, glutenfritt, laktosfritt och utan raffinerat socker eller tillsatser. Det blev succé och all mat tog nästan slut innan jag hann fotografera det.

Hoppas ni hittar inspiration till lite nya recept!

Hamburgerbröd på havremjöl, frasiga och goda! Recept hittar ni här.

Ni måste testa denna majonäs vi hade till burgarna. Klara vispade ihop en egen majonäs med äggula, matolja, vitvinsvinäger, salt, peppar, lime och färsk koriander. Gud så god den var! Kan inte förstå varför man inte gör egen majonäs oftare – så himla enkelt och mycket godare än den man köper i butik.

Favorit i repris, vegetarisk hamburgare gjord på svarta bönor. Recept hittar ni här. Glöm inte rökaromen, det är avgörande för smaken. Finns att köpa i vissa vanliga matbutiker, jag hittade den på ICA Esplanad på Östermalm.

Jag gjorde två varianter på milkshakes som båda hade kokosmjölk som bas. Den ena med hallon och den andra med banan och choklad. Yum!

It’s pizzatime! Recept på pizzadegen kommer upp.

Minipizza med chèvre, fikon, honung och ruccola. Den andra med hemmagjord tomatsås, paprika, basilika och spenat.

Denna med chèvre är min favorit!

Bönsallad med kidneybönor, kikätor, paprika, persilja, solrosfrön, pumpafrön, lime, sesamolja, salt och peppar.

Dags för dessert – popcorn, olika sorters raw julgodis jag bakade till en plåtning och givetvis massor med glass och färsk frukt. Till det – hotshots såklart. Kvalar kanske inte in som helt sockerfritt men det är ett måste om det är kalas.

Har ni inte testat denna glass från Go Coconuts än så måste ni göra det. Gjord på ekologisk kokosmjölk, agave och kakao respektive vanilj. Så mjuk och len i smaken, älskar den! Och jag är en rutinerad glassjunkie så jag vet vad jag pratar om. Perfekt om man är känslig mot laktos eller mejeriprodukter men ändå vill frossa i glass (för vem vill inte det?).

Mitt mellanmål bestod givetvis inte bara av den här lilla rutan, råkade visst äta upp resten innan jag tog bilden…

Det perfekt kokta ägget, krispigt fröknäcke och en nypa örtsalt. Yum! Detta är en av mina absoluta favoriter när det kommer till mellanmål. Jag älskar ju frukost så egentligen är det kanske mer en ursäkt att få äta det flera gånger om dagen, haha.

Jag tycker ägg är fantastiskt gott i alla dess former! Ägg innehåller protein av högsta kvalitet, en bra och balanserad fettsammansättning och är rikt på mineraler och vitaminer.

Räcker ett ägg? Om du enbart äter ett kokt eller stekt ägg till frukost eller mellanmål skulle jag rekommendera 3-4 ägg för att hålla dig mätt och belåten.

Att göra eget fröknäcke är busenkelt. Man kan variera utifrån de fröer man har hemma och krydda efter smak. Jag har fler recept på lager jag ska lägga upp! Eller kör på Risentas fröknäckemix som är kanon.