Ni vet när man har ont om tid och samtidigt är hungrig som en varg? Exakt det inträffade häromdagen och då slängde jag ihop den här pastan. Eller jag erkänner, den såg inte ut exakt som på bilden eftersom detta är en gammal bild. Men jag använde mig av samma recept som är så enkelt och bra, därför ville jag tipsa om det nu.

Jag har alltid flera olika sorters ost i kylen, det är bästa kryddan och smakförstärkaren. Med ägg och ost hemma går man aldrig hungrig, då kan man alltid laga nåt. Ja, och ett gäng grönsaker förstås. Men nu till pastan!

Vegetarisk pasta med tomat och ricotta
2 portioner

2 portioner valfri pasta, jag använde rispasta
1 tomat
1/2 gul paprika
1/2 rödlök
1/2 vitlöksklyfta
1 msk olivolja
125 g ricottaost
1 tsk vinäger
salt och citronpeppar
ruccola

Börja med att koka pastan enligt anvisningarna. Skala och skiva rödlök och vitlök. Tärna paprikan och fräs tillsammans med vitlök och rödlök i olivolja 4-5 minuter. Tillsätt 1/2 dl vatten (gärna kokvattnet från pastan för extra krämighet) och smaksätt med salt och citronpeppar (btw, bästa kryddan!). Tärna tomaten och rör ner i pannan tillsammans med ricotta och vinäger.

Servera pastan tillsammans med såsen och en näve färsk ruccola, toppa med lite svartpeppar.

Psst! Har ni inte ricotta hemma går det lika bra med någon liknande mjuk ost som cream cheese, mozzarella eller en klick hederlig creme fraiche.

Idag tänkte jag tipsa om den här enkla vegetariska rätten. Pastan kommer från á la eco, som även gör bönpasta, och är fusili gjord på ekologiska röda linser. Jag tycker konsistensen och smaken var kanon, mer lik vanlig pasta än vad bönpastan är enligt mig. Om jag inte minns fel hade de även en variant med gröna ärtor som jag måste testa, älskar ju ärtor!

Till min fusili slängde jag ihop en enkel sås av pesto, lite havregrädde och ärtor. Toppat med färsk basilika, cocktailtomater och massa riven parmesan. Enkelt och gott, precis som jag gillar det!

Jag har aldrig varit så förtjust i varken läsk, chips eller lösgodis. Däremot bestod min kost för några år sedan av stora mängder bröd, ost, pasta, choklad, vaniljyoghurt och müsli. Socker i olika färg och form men som alla påverkar kroppen.

Sedan några år tillbaka äter jag ren och naturlig mat och undviker socker och snabba kolhydrater som lätt triggar mitt sötsug. Det fina med att inte äta socker är att ens smaksinne ändras och man lär sig uppskatta så mycket annat gott. Många upplever att favoritchokladen helt plötsligt är för söt och att yoghurten faktiskt är godare naturell.

Dessutom känner jag mig så mycket piggare, mår bättre fysiskt och psykiskt, har utvecklat min träning så otroligt mycket och slipper oftast den där krånglande magen jag alltid brottats med under alla år.

Jag ska inte ljuga eller framställa mig själv som fläckfri, jag älskar fortfarande choklad och glass men föredrar naturligare former av socker i form av honung, stevia eller frukt. Jag vill inte sätta upp förbud för mig själv men inte heller stoppa i mig allt som kommer i min väg utan eftertanke. Visst händer det att jag äter både socker och snabba kolhydrater ibland men jag mår så mycket bättre när jag inte gör det regelbundet.  Det handlar om att hitta ett avslappnat förhållande till socker.

Nu har jag som vana att alltid läsa på innehållsförteckningen när jag handlar. Jag blir alltid lika förbluffad över hur mycket socker det smygs ner i livsmedel man aldrig skulle kunnat ana. Förutom de uppenbara sockerbomberna som godis och kakor så finns det socker i nästan alla pålägg, såser, dressingar, färdigmat, bröd och drycker. Ingredienserna står alltid i ordning efter vad det är mest av, så står socker som en av de första ingredienserna så vet du att livsmedlet innehåller mycket socker.

Tittar ni på innehållsförteckningen när ni handlar?