Härligt och smakrikt kryddbröd med nötter och torkad frukt som jag gjorde till julbordet. Det blev en riktig succé och jag fick sådan craving efter det att jag var tvungen att baka det igen.
Kryddbröd
1 brödform
2,5 dl hasselnötsmjöl*
2,5 dl mandelmjöl*
1 msk fiberhusk
2 tsk bakpulver
1 tsk kanel
0,75 tsk mald kryddnejlika
1/2 tsk ingefärspulver
en nypa flingsalt
1/2 dl russin eller tranbär
1/2 dl hackade torkade dadlar och fikon
1/2 dl hackade nötter*
2 msk smält kokosolja
2 ägg
2 dl mandelmjölk*
Gör så här: Sätt ugnen på 200 grader. Börja med att blanda alla torra ingredienser och tillsätt russin, hackade dadlar, fikon och nötter. Har du torkade aprikoser hemma är det även supergott att ha i. Rör ner ägg, mjölk och kokosolja i mjölblandningen. Det ska bli en ganska kladdig och rinnig smet. Klä en brödform med bakplåtspapper eller smörj den med lite kokosolja. Häll i fyllningen och dekorera med mandelflarn, pumpakärnor, dadlar och fikon. Grädda i mitten av ugnen i cirka 50 minuter tills brödet fått en härlig gyllenbrun och krispig yta. Låt gärna brödet svalna en stund så det blir enklare att skiva upp. Brödet är fantastiskt gott med en bit ost och gurka, skivad avokado eller frösmör. Hållbarhet i kylskåp 4-5 dagar, går utmärkt att skiva upp och frysa in.
* är du nötallergiker går det lika bra att använda t.ex. havremjöl, rismjöl och bovetemjöl. Mandelmjölken går också bra att byta ut mot t.ex. rismjölk, havremjölk eller soyamjölk. Skippa de hackade nötterna eller använd hackade solrosfrön och pumpakärnor istället.
