Jag har hitta en spaghetti gjort på 100 % ekologiskt råris som verkligen är supergod och smakar precis som vanlig pasta. Hett tips för den som söker ett glutenfritt alternativ till spagetti. Just nu går olika varianter av den här rätten på repeat här hemma. Det är den perfekta lunchen när jag är själv hemma och behöver svänga ihop något snabbt.

Jag brukar ta vad som finns hemma i kylskåpet och idag blev det en kryddig pastasås med vegetarisk korv. Jag har inga exakta mått utan smakade mig fram, tycker alltid det blir bäst då.

Pastasås med vegetarisk korv
– vegetarisk korv, t.ex. sojakorv eller quorn
– champinjoner
– paprika
– kokosolja
Рtomatpur̩
– havregrädde
– ajvar relish
– sambal olek
– senap
– salt, peppar

topping: färsk basilika, färskost på havre från Oatly, sesamfrön, solroskärnor

Börja med att tärna korv, svamp och paprika och stek i olja. Tillsätt tomatpuré, sambal olek, havregrädde, ajvar och senap. LÃ¥t puttra nÃ¥gra minuter och smaka av med salt och peppar. Servera med pastan, massa färsk basilika och en klick färskost. Oatly har en variant som heter ”pÃ¥ mackan” som är supergod, bÃ¥de pÃ¥ mackan eller i matlagning.

Rispastan hittade jag på mathem.se där vi brukar beställa vår mat, vet inte om den finns i vanliga matbutiker också.

Pocherade ägg ser verkligen lyxigt ut pÃ¥ en sallad eller en god macka. Jag brukar beställa det pÃ¥ restaurang och trodde länge att det var superavancerat att göra. Fram tills jag testade och insÃ¥g att det faktiskt inte var sÃ¥ krÃ¥ngligt som jag trodde. 

Så pocherar du ägg, steg för steg:

1. Koka upp rikligt med vatten i en kastrull

2. Häll i 1 msk ättika eller vitvinsvinäger och salt i vattnet

3. Knäck ägget i ett litet glas eller kaffekopp

4. Stäng av kastrullen, gör en virvel i vattnet med en sked och häll långsamt ner ägget i kastrullen

5. Låt ägget ligga i vattnet cirka 3 minuter innan du tar upp det, gulan ska vara alldeles krämig och rinnig

Jag brukar pochera ett ägg i taget eller hälla i äggen med nÃ¥gra sekunders mellanrum sÃ¥ att vitan hinner omsluta gulan. Ju färskare ägg desto bättre, dÃ¥ hÃ¥ller de ihop bäst. Ge inte upp – övning ger färdighet och det är sÃ¥ gott!

Fröknäcke med mosad avokado, spenat, ärtskott och pocherat ägg med flingsalt, chiliflakes och sesamfrön. Flingsalt är ett måste på pocherade ägg, gifter sig perfekt.

Ni missar väl inte att tävla i frukostutmaningen jag har tillsammans med ICA? Fler härliga frukostrecept hittar du här!

Helgens rester fick bli dagens lunch. Den här ädelostsalladen som vi bjöd på i lördags var riktigt god om jag själv får säga det. Jag kokte kamutvete som jag blandade med färsk grönkål på ett stort fat. Sen blandade jag ner rostad sötpotatis, palsternacka, kålrot, morot, brysselkål och rödlök och toppade med dijondressing och smulad ädelost.

Fräscht, vintrigt och gott!

Är man köttätare tror jag den gör sig fint till en bit kött eller kyckling. Receptet hittade jag i Sally Voltaires kokbok.