Inlägg i samarbete med AXA.

Efter en lång promenad i det ruggiga höstvädret så var jag så kall och frusen. För att pigga upp mig själv bestämde jag mig för att baka äppelpaj. Så mysigt, kan inte minnas senast jag bakade just äppelpaj.

Och doften? Kan vi prata om hur magiskt det doftar i hela lägenheten när man bakar äppelpaj?

Jag gillar smulpaj allra bäst och använder alltid havregryn som bas i degen. Jag hade ingen glass hemma så jag serverade med en klick rysk yoghurt och det var så gott. Syrligt möter sött är alltid ett vinnande koncept.

Äppelpaj med havrecrunch
4-6 portioner

4 st äpplen
1 tsk kanel
1 krm flingsalt
kokosolja till formen

Sätt ugnen på 225 grader. Smörj en ugnsform med kokosolja. Skala och skär äpplena i mindre bitar och vänd dem i kanel och lite flingsalt. Lägg äpplen i formen.

Smuldeg
1 dl kall kokosolja
2 dl ekologiska havregryn från AXA
1 dl rismjöl
0,75 dl björksocker
1 1/2 tsk flingsalt

valfri topping
frön t.ex. pumpakärnor eller nötter som topping

Blanda rismjöl, havregryn och kall kokosolja med fingrarna i en bunke till en smulig deg. Tillsätt socker och flingsalt. Strö blandningen över äpplena i formen och baka i ugnen i cirka 20-25 grader tills pajen är alldeles gyllenbrun. Låt svalna en stund innan servering. Servera med glass, yoghurt eller lite vaniljvisp.

Om ni inte smakat den ryska yoghurten måste ni göra det, så krämig (fet!) och god.

Ett måste i mitt hem? Kokosolja!

Jag skulle nog knappt klara en dag här hemma utan kokosolja. Det fina är att energin från oljan omsätts snabbt och förbränns hellre än den lagras. Gillar man inte kokos (är det ens möjligt?) finns det helt naturell utan varken kokosdoft eller smak.

Här är mina bästa användningsområden:

1. Matlagning
Jag bakar, steker, ugnsbakar och tillagar all min mat i kokosolja. Tack vare att oljan är mycket värmetålig är den optimal i matlagning och all typ av bakning. Jag tillsätter även gärna en tesked i min smoothie eller gröt.

2. I kaffet
En liten klick kokosolja i kaffet gör att det mättar mer, dessutom blir det alldeles krämigt och gott. För äkta bulletproof coffee ska man även mixa ner ekologiskt smör men jag håller mig till oljan för nu…

3. Hårinpackning
Jag masserar in lite kokosolja i hårtopparna på kvällen och om jag planerar att tvätta håret på morgonen. ett tips är att fläta håret eller göra en lös knut.

4. Ansiktsolja
Nu på vintern behöver min hy all fukt den kan få och jag smörjer gärna ett tunt lager kokosolja i ansiktet innan jag går och lägger mig. Fungerar dessutom bättre på torra läppar än alla lypsyl jag testat.

5. I duschen
För något åt sedan fick jag tipset att använda kokosolja som duschkräm, speciellt på sommaren och när man reser. Eftersom det håller huden återfuktad och mjuk håller solbrännan längre och man slipper att brännan flagnar direkt.

Tänk på att alltid välja en ekologisk och kallpressad olja för bästa kvalité.

Berätta, hur använder ni helst kokosolja?

Godmorgon! Efter att ha druckit blåbärssmoothie till frukost nästan varje morgon fick det idag bli en favorit i repris – frozen yoghurt med banan och jordnötssmör. Precis lika gott och sött som det låter. Perfekt om du har ett gäng övermogna bananer hemma!

Här hittar ni receptet!

Jag serverar det gärna såhär med stekt banan men vill man bryta av det söta så passar syrliga hallon gott till.

Läs också: Bananbröd med dadlar och kokos