Låt mig presentera dagens lunch! Kanske mer ser ut som en frukost tänker ni? Well, låt mig förklara. Jag var inte alls sugen på någon matig lunch samtidigt som jag verkligen kände ett behov av att få i mig massa grönt. Så jag gjorde en kompromiss med mig själv som jag faktiskt blev väldigt nöjd med.

Bananpannkakan behöver nog ingen närmare presentation, jag vet att ni är bekanta med den vid det här laget. Det man kanske lätt glömmer bort är att den innehåller finfint protein från äggen och bra med fibrer och energi från bananen. Dessutom mixade jag ner 1 dl havregryn för lite extra kolhydrater. Jag toppade med massa hallon för antioxidanter och ja, för att det är så himla gott!

Min smoothie skulle nästan kunna liknas vid en bättre salladsbuffé. Slängde ner allt jag kom över och resultatet blev både mättande och gott.

Grön lunchsmoothie
2 stora portioner

2,5 dl kokosvatten
två nävar färsk grönkål
en näve färsk spenat
1 dl frysta ärtor
1 avokado
1 äpple
1 lime
1/2 mango
1/4 bit gurka
2 msk Gojijuce, går lika bra med gojibär
3 cm skalad färsk ingefära
lite persilja
massa is

Mixa allt i 2-3 minuter till en slät smoothie. Servera direkt och avnjutes iskall!

Recept: Bananpannkaka >

Efter träningen i lördags gick vi förbi Living Juices som Maja tipsat mig om att besöka. Det är en liten hälsobar som ligger precis bredvid Crossfit Koh Tao som serverar smoothies, juicer, fruktsallader, rawfood och nyttiga snacks. Gissa om jag blev paff över att hitta det här!

Min smoothie Good Morning Koh Tao innehåller kokosmjölk, banan, havregryn, chiafrön, gojibär och vaniljpulver. M tog en banana blast som också var riktigt god!

Imponerande meny! Vi testade även en Bounce ball för någon dag sedan som var riktigt god, den ska jag försöka mig på när jag kommer hem.

Superfoods!