I fredags var jag och Iman på Afternoon Tea Tox på Hotel Diplomat. Det är deras hälsovariant på den klassiska Afternoon Tea men med bland annat fröknäcke, gröna shots och rawfood-sötsaker. Allt är gluten- och laktosfritt förutom sconsen och tillbehören till det. Så mycket gott!

Till det skålade vi i skumpa för att fira av året och alla våra framgångar med Grounded Factory. Det är alltså Iman och jag som gör yogamattorna tillsammans. Jag och Iman hade träffats två gånger via gemensamma vänner när hon i våras kom till mig med idén om att göra snygga mönstrade och ekovänliga yogamattor. Nu några månader senare är mattorna snart här!

Iman har förresten precis flyttat sin fina blogg Healthy Travel Girl till Women’s Health. Bloggen är sÃ¥ inspirerande och fylld med härliga bilder, som en hälsosam reseguide. In och följ henne där!

Lite suddig bild men jag bjuder på den ändå.

Krispigt fröknäcke är det perfekta mellanmålet och enkelt att ta med sig. Bryt loss några bitar och ät med rödbetshumus, ägg eller avokado. Det bästa med fröknäcke är att man kan baka det på olika frön och smaksätta med olika kryddor beroende på vad som finns hemma och vad man är sugen på. Det passar lika bra till soppan eller salladen. Gott, näringsrikt och mättande.

Rödbetan är en riktig superkraft som i studier visat sig förbättra både uthållighet och prestationsförmåga i samband med träning. Nitratet i rödbetan förser musklerna med mer syre och är perfekt att äta innan ett träningspass.

Fröknäcke med rödbetshummus
1 plåt

1 dl solrosfrön
1 dl pumpakärnor
½ dl linfrön
½ dl sesamfrön
2 dl kikärtsmjöl eller bovetemjöl, rismjöl, mandelmjöl
2 msk kallpressad kokosolja
2 ½ dl kokande vatten

smaksättning: havssalt, spiskummin

Gör så här: Sätt ugnen på 175 grader. Blanda alla torra ingredienser, häll i oljan i det kokande vattnet och rör ner i mjölblandningen. Blanda väl och ställ åt sidan i 10 minuter. Klä en plåt med bakplåtspapper och bred ut smeten, använd en till bit bakplåtspapper ovanpå smeten och kavla till ett tunt jämnt lager. Ta bort det översta pappret, strö lite flingsalt på toppen och in i ugnen i cirka 30-40 minuter tills knäcket fått en gyllenbrun färg.

Rödbetshummus
1 burk

290 g kokta kikärtor
2 kokta rödbetor
1 msk linfröolja
1/2 pressad citron
1 vitlöksklyfta
2-3 tsk spiskummin
1 tsk flingsalt
1 tsk citronpeppar

Gör så här: Koka rödbetorna så de blir mjuka, skala dem och låt svalna en stund. Skölj kikärtorna noggrant och mixa med stavmixer eller matberedare tillsammans med rödbetorna. Tillsätt olja, citron, vitlök och kryddor och mixa någon minut till. Håller i kylskåp 2-3 dagar.

Foto: Andy Prhat

Jag är en riktig skalman som gillar att äta regelbundet, gärna var tredje timme. För mig brukar det ofta bli 5-6 mål om dagen där frukost, lunch och middag står för de stora portionerna och där mellan 2-3 mellanmål beroende på hur länge jag är vaken. Att äta regelbundet funkar bra för mig, det håller blodsockret på en jämn nivå och jag undviker energidippar som ofta kan leda till ökat sötsug. Många hoppar ofta över mellanmål och kan gå 7-8 timmar (!!) mellan lunch och middag! Inte konstigt att det är omöjligt att stå emot kanelbullarna på jobbet eller godishyllan i affären.

Mitt bästa tips är att planera dagen och förbereda lite mellanmål eller ha något bra alternativ när man är på språng. Hitta rutiner och vanor som funkar för en själv och sin livsstil helt enkelt! Här kommer lite av mina favoriter, hoppas ni hittar lite inspiration. Och dela gärna med er av era favoriter bland kommentarerna!

Enkelt att ta med:

> Keso med frön och frysta bär

> Naturell kvarg vispat med bär, kanel och kardemumma

> Makrill i tomatsås

> Skivad kalkon eller skinka

> Avokado med keso

> Proteinshake som man blandar själv – undvik färdigblandade shakes som ofta innehÃ¥ller socker

> Kaseinfluff – kaseinprotein, vatten, bär

> Smoothies

Förbereda kvällen innan:

> Chiapudding

> Bovetegröt

> Overnight oats

> Kokt ägg

> Fröknäcke med avokado, kalkon eller ägg

> Tonfiskröra med tonfisk, keso, hackat ägg, paprika och kapris

> Avokadoyoghurt

> Kesoplättar – 1/2 burk keso + 1 ägg + 0,75 msk fiberhusk