Anja Forsnor

En av mina absoluta favoriter när det kommer till juice är rödbetor! Jag älskar den röda färgen, den jordiga smaken och sötman som rödbetan har. En perfekt smakkombination tillsammans med söt apelsin, rivig ingefära och en skvätt citron som jag haft i denna juice.

Rödbetor är dessutom riktig superfoods då den rensar ut våra tarmar och avgiftar levern och gallblåsan från gifter. Rödbetan renar även blodet och ökar syreupptagningen i blodet vilket ökar vår uthållighet och prestationsförmåga vid fysisk träning. Rödbeta sägs även vara bra mot magsår, högt blodtryck och kan, enligt nyare studier, motverka cancer. Vem vill inte frossa i rödbetor efter att ha läst det här? ​

Jag använder en råsaftscentrifug till mina juicer, köpte en ganska billig variant i en vanlig matbutik som faktiskt funkar hur bra som helst! Denna juice kan man även göra som en smoothie i vanlig mixer men då behöver rödbetan nog kokas innan.

Foto: Sofie Hellgren

Se hit alla lakritsälskare! Som ni säkert märkt vid det här laget har jag en viss (svår och totalt obotlig) kärlek för att som har med choklad att göra, så visst blir det en hel del recept med choklad och kakao. Så detta inlägg tillägnar jag er som inte gillar choklad och som ändå vill baka smarrigt och lite nyttigare påskgodis.

Raw lakritsfudge
cirka 15 st

12 färska urkärnade dadlar
1 msk kokosolja
1 msk kokosmjöl
4 tsk lakritspulver (gärna raw ifall du hittar det)
1 tsk vaniljpulver
1 krm flingsalt

Gör så här: Mixa alla ingredienser i en matberedare eller mixer till en slät och jämn smet. Smaka av (mitt favoritmoment alla gånger) och tillsätt mer lakritspulver eller flingsalt om det behövs. Jag gillar ganska stark lakritssmak och när sältan från havssaltet kommer fram. Bred ut massan på en bit aluminiumfolie och forma till en fyrkantig kaka, cirka 1 cm hög. Låt stelna i frysen 1 timme och dela sedan i små bitar. Förvaras bäst i frysen och kan tas fram bara någon minut innan servering så de är riktigt kalla.

Uppdatering: Jag har fått kommentarer från vissa om att smeten aldrig stelnar i frysen. Jag skulle gissa att det beror på vilka dadlar man använder och hur stora de är, det kan skilja mycket i storlek. Om dadlarna är väldigt stora, använd 8-10 st och prova att tillsätta 1 msk kokosmjöl till. Smeten ska vara ganska fast redan när den fryses in. Lycka till!

Gillar du söta dadlar, krispiga nötter och salt jordnötssmör? Då kommer du älska det här receptet! Lite som en variant på snickers med olika lager av sött, salt och crunch. På toppen hittar du choklad med smak av kaffe och cayenne.

Raw chocolate caramel nut bar
cirka 20 st små rutor

Lager 1 – Nötcrunch
1 dl mandel
1 dl färska urkärnade dadlar
en nypa flingsalt

Gör så här: Mixa allt i matberedare till en slät massa. Lägg ut på en bit aluminiumfolie och tryck ut till en jämn fyrkantig kaka, cirka 1 cm hög. Sätt in i kylen.

Lager 2 – Caramel
0,5 dl jordnötssmör, cashewsmör eller mandelsmör
1 dl färska urkärnade dadlar
1 msk kokosolja
en nypa flingsalt (kan uteslutas)

Gör så här: Mixa allt i matberedare och bre på som ett lager ovanpå det första lagret som stelnat lite i kylen. Jag hackade även några jordnötter och la som ytterligare ett litet lager ovanpå här för lite extra tuggmotstånd.

Lager 3 – Choklad
cirka 80-100 gram mörk (minst 70%) ekologisk choklad. Alternativt – gör din egen choklad på kokosolja, kakao och agave
1 tsk nescafé
en liten nypa cayennepeppar eller chilipulver

Gör så här: Smält chokladen och smaksätt med kaffe och cayennepeppar/chilipulver. Detta är en smaksak men jag gillar kaffesmaken och den lite varma och starka eftersmaken som cayenne/chili ger. Perfekt ihop med de söta dadlarna och salta nötterna. Häll chokladlagret som ett sista lager och låt stelna i frysen en stund. Ta fram strax innan servering och skär i små rutor. Om det mot förmodan skulle bli några över förvaras de bäst i frysen.