Anja Forsnor

Alltså vilka sommardagar Skåne bjussar på, så tacksam. Vill inte vara någon annanstans i världen när Sverige visar upp sig från den här sidan. Nu ska jag snart möta upp mina tjejkompisar på en fördrink, sen blir det middag på stan. Längesedan vi alla var hemma i Malmö samtidigt, känns så lyxigt.

Hoppas ni har en fin fredag. Puss på er!

Härliga Ribban, gud vad jag saknar att ha en strand som denna mitt i stan.

Så här såg jag ut förra veckan när jag tog en tur på stan. Ska man köra casual stil med träningskläder kan man lika gärna gå all in, haha. Eller brukar inte ni gå runt med dubbla yogamattor på ryggen? 

Innan vi lämnade Stockholm så svängde jag förbi kontoret och hämtade upp två mattor som får följa med på sommarens äventyr. En favorit sedan innan och en från vår nya kollektion som kommer nu i höst. Snart får ni veta mer om den! 

En riktigt god tomatsallad är ju ändå svårslaget. Under våra veckor i hus blev det mycket grillat och flera gånger åt vi den här tomatsalladen till. Jag som inte är så förtjust i att grilla kött slängde gärna på en bit halloumi och lite sparris till den här, så gott.

Allra godast blir det med cocktailtomater och allra vackrast när de är i olika färger. Har inget exakt recept på själva mängden men den är så enkel att anpassa efter vad man har hemma.

Tomatsallad
dressing:

olivolja eller rapsolja
rödvinsvinäger eller vitvinsvinäger
dijonsenap
honung
citron
salt
peppar

cocktailtomater i olika färger
rödlök eller salladslök
färsk oregano eller basilika

Börja med att blanda alla ingredienser till dressingen i en skål. Dela tomaterna i halvor och hacka löken i små fina bitar och blanda ner i dressingen. Ställ in i kylen (med lock eller plastfolie över) och låt tomterna marineras i dressingen. Gör gärna tomatsalladen några timmar innan den ska serveras eller till och med dagen innan så tomaterna drar till sig alla smaker och lite alldeles mjuka.

Ta fram ur kylen en stund innan servering. Supergott till grillat och såklart, all typ av ost.