Anja Forsnor

Tröja Nike, tights H&M, skor Adidas Boost.

En frukostfavorit i repris är denna kalla quinoagröt. Jag utgår från samma recept som till raw bovetegröt men blötlägger quinoa istället. Perfekt frukost som enkelt går att förbereda kvällen innan och snabbt mixas ihop på morgonen. Eller mixa allting på kvällen och ställ i en glasburk med lock i kylen under natten och snooza lite längre på morgonen.

Raw quinoagröt
1 portion

1 dl quinoa
1/2 dl vatten / rismjölk / mandelmjölk / havremjölk
1/2 banan
1 tsk kanel
1/2 tsk kardemumma
1/2 tsk vaniljpulver
en nypa flingsalt (valfritt)
1 dl proteinpulver (valfritt)

Gör såhär: Blötlägg 1 dl quinoa i rikligt med vatten och ställ i kylskåp 6 timmar, gärna över natten. Skölj quinoan noggrant och mixa med banan och kryddorna till en slät gröt. Tillsätt eventuellt en skvätt vätska beroende på vilken konsistens du vill ha på gröten. Jag brukar också mixa ner en skopa proteinpulver vilket ger god smak och gör den ännu mer matig. Servera med bär, frukt, nötter eller frön.

Tips! Byt ut banan mot frysta bär för en annan smak på gröten, syrligt och gott!

Idag drömmer jag mig tillbaka till turkost vatten, palmer, färska kokosnötter och milslånga vita sandstränder. Bilderna är från när jag och Marcus var på Dominikanska Republiken för snart 2 år sedan. En helt magisk resa med långa promenader på stranden, timmar under skuggiga palmer, mycket böcker och fantastisk mat. Vi bondade med den 11 åriga killen som sålde kokosnötter på stranden och drack säkert 2-3 nötter med kokosvatten varje dag.

Jag befann mig i en galet hektisk period då jag pluggade, frilansade halvtid för ELLE, jobbade med en hemsida som skulle lanseras och skrev mitt examensarbete samtidigt. Jag skulle ha deadline för mitt examensarbete 2 dagar efter vi kom hem från resan så tanken var att jag skulle ta med datorn och skriva klart arbetet på plats. Sen bestämde jag mig för att göra klart allting innan vi drog på semester,  jobbade dygnet runt i två veckor och skickade in mitt examensarbete kl. 05.30 precis när taxin stod och tutade utanför och vi drog till Arlanda.

Jag tror aldrig jag njutit så mycket av en semester som just där och då.