Anja Forsnor

Inlägg i samarbete med AXA.

Här kommer en av mina all time favoriter när det kommer till frukost. Baked oats är, precis som det låter, en ugnsbakad havregrynsgröt med frukt och bär. Resultatet blir en härlig kombination mellan havregrynsgröt och äppelpaj. Bara att göra gröten i en pajform gör att den så mycket lyxigare och passar perfekt till helgfrukosten.

Basen är havregryn, mjölk, ägg och bakpulver – sen kan du variera utifrån vilka bär, frukt och kryddor du har hemma. Jag har gjort den här rätten otaliga gånger och den här med äpple och blåbär blev nog godast hittills.

Baked oats med äpple och blåbär
2 portioner

2 dl havregryn
2 dl mandelmjölk
1 rivet äpple
1 dl blåbär
1 ägg
2 tsk honung
1/2 tsk bakpulver
1 tsk kallpressad kokosolja
1 tsk kanel
1/2 tsk kardemumma
en nypa vaniljpulver
en nypa flingsalt

Sätt ugnen på 180 grader. Smörj en liten ugnsform med kokosolja. Blanda havregryn och bakpulver och krydda med kanel, kardemumma och flingsalt. Riv ett äpple och blanda ner i grynblandningen tillsammans med honung och rör om.

Vänd ner blåbären försiktigt i grynblandningen. Vispa ägg och mandelmjölk och häll över grynblandningen. Baka i mitten av ugnen i cirka 30-35 minuter tills gröten fått en härlig gyllenbrun färg. Servera med bär och kall mandelmjölk.

Så fin att bjuda på när man vill samla lite extrapoäng men samtidigt vara nyttig. Eller varför inte slänga in den i ugnen medan du duschar och gör dig i ordning en vardagsmorgon?

Tänkte inleda veckan med ett nytt tema här i bloggen, nämligen måndagspepp. Det var överlag många av er som önskade mer pepp och JA, det vill jag ju såklart kunna bidra med så gott jag kan.

Jag tror att oavsett om man jobbar med sin dröm eller tycker dagarna på jobbet är rätt trista så kan det där måndagsångesten lätt slå till. Ibland känns bara veckan som en enda lång transportsträcka till helgen och alla roligheter igen. Det är nog rätt svenskt att bara planera allt kul på helgen och sen nästan kämpa sig igenom veckan. Så varför kan vi inte vända på det helt enkelt?

Nu i helgen som gick hade vi inga planer och det var så lyxigt. Jag har gått i softa träningskläder och hängt i sandlådan med otvättat hår och totalt opiffad. Och sen idag har jag planerat en efterlängtad tjejmiddag med Amelie och Sandra efter jobbet. Vi har inte setts på några veckor så det ska bli så mysigt att catch up och prata allt om flytt, renoveringar och resor.

Måndagsmiddag mina vänner, it’s the shit.

Såhär såg det ut när jag var på tjejmiddag i Malmö i somras, här med mina fina Sofia och Nina.

Förra veckan kom härliga Lotta och Victoria förbi mig på kontoret för att spela in ett avsnitt av deras podd Hälsosnack. Vi snackade hälsa såklart men även livsbalans, entreprenörskap och frukost. Ni får veta varför jag lovade mig själv att aldrig driva eget företag… ja, vi vet ju hur det gick med den saken, haha. Jag berättar också varför hälsa för mig inte handlar om mat.

En ärlig och instressant podd som ni kan lyssna in här.

Fler poddar med mig hittar ni HÄR och HÄR.