Sommarsallad med stekt halloumi. Jag tycker det är sÃ¥ fräscht att blanda söt och syrlig frukt i matiga sallader, känns kul som variation till alla grönsaker. Extra gott blir det med knaperstekt salt halloumi – den perfekta snabbmaten pÃ¥ sommaren. Den här salladen är perfekt som tillbehör till grillat eller att avnjuta precis som den är. Jag har inte skrivit nÃ¥gra exakta mÃ¥tt utan gÃ¥ pÃ¥ känsla beroende pÃ¥ hur mÃ¥nga ni är, om den äts som huvudrätt eller tillbehör till kött och andra rätter.

Sommarsallad
vattenmelon
nektarin
gurka
machésallad
salladslök
olivolja
granatäpplevinäger
honung
halloumi
torkad eller färsk mynta

Skiva all frukt och grönsaker i små bitar, ringla över lite olja, vinäger och honung. Stek halloumi i olivolja på mellanhög värme tills den blir alldeles gyllenbrun och knaprig. Toppa med lite torkad eller färsk mynta och servera direkt medan osten är varm. Njut!

Summersalad with watermelon, nectarine, cucumber, maché salad, spring onions, olive oil, pomegranate vinegar, honey, halloumi and dried mint. Slice all fruit and vegetables in small pieces, drizzle with a little oil, vinegar and honey. Roast halloumi cheese in olive oil until it is golden brown and crispy. Top with some dried mint and serve immediately while the cheese is warm.

Det här är min favoriträtt i matreportaget jag gjorde för ELLE nr 4. Lika vacker att titta pÃ¥ som god att äta. Kan avslöja att jag och Klara mumsade i oss denna illa kvickt efter fotograferingen. ApropÃ¥ det, jag fÃ¥r ofta frÃ¥gan ifall jag använder mig av spray eller liknande saker när jag plÃ¥tar mat. Det förekommer säkert vid stora reklamjobb men jag har i alla fall aldrig använt mig av sÃ¥dana hjälpmedel eller ”fusk” vid plÃ¥tningar. Allt som syns i bild är precis vad det är, rakt upp och ner. Och ja, efterÃ¥t äts allt upp!

Det här receptet är en perfekt lunch eller middag, passar lika bra till vardags som vid buffébordet. Lax innehåller hälsosamma omega-3-fettsyror, protein och D-vitamin vilket gör fisken till perfekt träningsmat. Svart ris innehåller mer antioxidanter än blåbär och tillsammans med grönsaker har du en härlig rätt som ger dig energi hela dagen.

Laxsallad med svart ris, polkabetor och grönt
2 portioner

300 g varmrökt lax
1 dl svart ris
200 g machesallad
4 sparris
2 polkabetor
1 avokado
1 stor portabellosvamp
en bit purjolök
hasselnötter
kallpressad rapsolja
½ citron
flingsalt
svartpeppar

Gör så här: Koka upp 2 dl vatten med 1 dl svart ris och en nypa flingsalt, låt koka på låg värme i cirka 40 minuter (enligt anvisningar på förpackningen). Stek sparris, svamp och purjolök lite lätt i rapsolja. Skala polkabetorna och hyvla i tunna skivor med en osthyvel. Skölj salladen och lägg i botten på ett fat, lägg på grönsakerna och laxen. Strössla med hasselnötter och ringla lite olja, salt, peppar och citron på toppen.

Foto: Andy Prhat

Vegetarisk snabbmat när den är som bäst. Färgglad, smakrik och mättande! Basen i den här israeliska rätten är krossade tomater, vitlök, spiskummin och ägg – sen kan du variera receptet helt utifrÃ¥n vad du har hemma. Perfekt att göra pÃ¥ kylskÃ¥psrester och slänga ner det som finns hemma. Passar även fint till en lite matig helgbrunch tillsammans med ett gott bröd.

Det här receptet kommer från mina favoriter Green Kitchen Stories.

Recept: Shakshuka ›