Det här är det bästa receptet ifall ni har övermogna bananer hemma. Ni vet de där som börjar bli brunfläckiga och som ni kanske funderar på att slänga? Bananbröd är räddningen! Den blir söt som en banankaka och alldeles fluffig och härlig. God att äta precis som den är eller med en klick färskost på. En given favorit hos både vuxna och barn.

Bananbröd
1 brödform

4 ekologiska ägg
3 mogna bananer
2 dl riven kokos
2 1/2 dl hasselnötsmjöl, mandelmjöl eller kokosmjöl
2 tsk bakpulver
6-8 urkärnade färska dadlar
3 msk smält kallpressad kokosolja
1 tsk vaniljpulver
en nypa flingsalt

Sätt ugnen på 180°. Mixa banan och dadlar med stavmixer i en stor skål. Tillsätt resten av ingredienserna och blanda väl. Klä en brödform eller sockerkaksform med bakplåtspapper och häll smeten i formen. Grädda i mitten av ugnen (varmluftsugn) i cirka 45-50 minuter tills brödet har en gyllenbrun färg. Känn gärna så att det är färdigt med en gaffel eller sticka, ska vara mjukt i mitten men inte kladdigt. Låt svalna något innan servering!

Nygräddat saftigt bananbröd med kokos och dadlar. Bananbröd är en blandning mellan bröd och kaka, supergott att äta precis som det är eller med en klick nötsmör och lite vispad creme cheese. För att få riktig smak och sötma i brödet så görs det allra bäst på riktigt mogna bananer, kanske till och med de du skulle slängt annars.

Bananbröd
1 brödform

3 mogna bananer
4 ekologiska ägg*
2 dl riven kokos
2 1/2 dl hasselnötsmjöl*
2 tsk bakpulver
6-8 färska urkärnade dadlar
3 msk smält kallpressad kokosolja
1 tsk vaniljpulver
en nypa flingsalt

Sätt ugnen på 180°. Mixa banan och dadlar med stavmixer, alternativt mosa bananen och hacka dadlarna i småbitar. Tillsätt resten av ingredienserna. Häll smeten in en form, jag använde en brödform som jag klädde i bakplåtspapper. Grädda i mitten av ugnen i cirka 45-50 minuter.

* För att göra receptet ägg-fritt: blanda 1 msk chiafrön med 3 msk kallt vatten till en geléliknande konsistens. Motsvarar ett ägg.

* Använd t.ex. rismjöl, bovetemjöl eller kokosmjöl för att göra kakan nötfri.

Krispigt fröknäcke är det perfekta mellanmålet och enkelt att ta med sig. Bryt loss några bitar och ät med rödbetshumus, ägg eller avokado. Det bästa med fröknäcke är att man kan baka det på olika frön och smaksätta med olika kryddor beroende på vad som finns hemma och vad man är sugen på. Det passar lika bra till soppan eller salladen. Gott, näringsrikt och mättande.

Rödbetan är en riktig superkraft som i studier visat sig förbättra både uthållighet och prestationsförmåga i samband med träning. Nitratet i rödbetan förser musklerna med mer syre och är perfekt att äta innan ett träningspass.

Fröknäcke med rödbetshummus
1 plåt

1 dl solrosfrön
1 dl pumpakärnor
½ dl linfrön
½ dl sesamfrön
2 dl kikärtsmjöl eller bovetemjöl, rismjöl, mandelmjöl
2 msk kallpressad kokosolja
2 ½ dl kokande vatten

smaksättning: havssalt, spiskummin

Gör så här: Sätt ugnen på 175 grader. Blanda alla torra ingredienser, häll i oljan i det kokande vattnet och rör ner i mjölblandningen. Blanda väl och ställ åt sidan i 10 minuter. Klä en plåt med bakplåtspapper och bred ut smeten, använd en till bit bakplåtspapper ovanpå smeten och kavla till ett tunt jämnt lager. Ta bort det översta pappret, strö lite flingsalt på toppen och in i ugnen i cirka 30-40 minuter tills knäcket fått en gyllenbrun färg.

Rödbetshummus
1 burk

290 g kokta kikärtor
2 kokta rödbetor
1 msk linfröolja
1/2 pressad citron
1 vitlöksklyfta
2-3 tsk spiskummin
1 tsk flingsalt
1 tsk citronpeppar

Gör så här: Koka rödbetorna så de blir mjuka, skala dem och låt svalna en stund. Skölj kikärtorna noggrant och mixa med stavmixer eller matberedare tillsammans med rödbetorna. Tillsätt olja, citron, vitlök och kryddor och mixa någon minut till. Håller i kylskåp 2-3 dagar.

Foto: Andy Prhat