Helgens rester fick bli dagens lunch. Den här ädelostsalladen som vi bjöd på i lördags var riktigt god om jag själv får säga det. Jag kokte kamutvete som jag blandade med färsk grönkål på ett stort fat. Sen blandade jag ner rostad sötpotatis, palsternacka, kålrot, morot, brysselkål och rödlök och toppade med dijondressing och smulad ädelost.

Fräscht, vintrigt och gott!

Är man köttätare tror jag den gör sig fint till en bit kött eller kyckling. Receptet hittade jag i Sally Voltaires kokbok.

De här sötpotatis pommes är så försvinnande goda. Ni måste testa! Gott som tillbehör till fisk, kyckling, kött eller till den vegetariska burgaren. Eller varför inte bara som fredagssnacks? Sött, salt och krispigt på samma gång.

Sötpotatis pommes
2 portioner (som tillbehör)

1 stor sötpotatis
1 msk kokosolja
flingsalt
peppar
chiliflakes

Sätt ugnen på 200 grader. Skala sötpotatisen och skär den i lika breda stavar. Klä en plåt med bakplåtspapper och smörj ut kokosolja på pappret. Föredrar man olivolja funkar det lika bra. Lägg ut potatisen över hela plåten och krydda med flingsalt, peppar och chiliflakes. Baka i mitten av ugnen i cirka 15-20 minuter eller tills potatisen fått färg.

Förra veckan fick jag hem ett fint bud från Texas Longhorn med bland annat högrev, pulled pork, guacamole, grönsaker och nachos. Well, som ni vet är jag ju ingen stor köttälskare men min kära sambo blev desto gladare. Med inspiration av ingredienserna bestämde jag mig för att göra en liten modifierad vegovariant till mig själv.

Jag slängde ihop en vegetarisk färs på lök, svamp, quorn, vitlök, sambal olek, curry, tamari, tomatpuré, spiskummin, salt och peppar. Den blev riktigt smakrik och god! Som ni vet sedan innan använder jag gärna salladsblad eller kål som tacoskal, blir så krispigt och fräscht.

Jag var först lite skeptisk till den färdiga guacamolen men till min stora glädje innehöll den enbart avokado, vitlök, lime och koriander. Inga konserveringsmedel eller suspekta tillsatser. Tummen upp!

Quesedillas med ost, lime och koriander. Yum! Och lite ugnsbakad sötpotatis förstås, alltid ett säkert kort.