Den här veckan har jag kapat ELLEs Instagram @ellesverige där jag kommer bjuda på massor med härlig matinspiration, recept och sommarbilder. Ni hittar mig alltså både på min privata @anjaforsnor och på @ellesverige. Se till att ni följer båda kontona för att inte missa något smarrigt!

Dubbelt upp – dubbelt så kul!

Adios, nu är väskan packad för några dagar i New York. Jag åker över för att trendspana och reka massa ställen för några kommande projekt så det blir en hel del jobb. Men jag passar på att bo hos min bästa vän Desiré så jag kommer njuta massor av all kalitetstid med henne under tiden jag är där. Har inte varit i NY på 4 år så mycket har nog förändrats sedan jag var där. Ni får jättegärna tipsa om bra matställen, mysiga frukosthak och juicebarer jag måste testa. Ja, alla bra platser för en mat- och hälsonörd helt enkelt! Hit me!

Förra veckan fick jag hem ett fint bud från Texas Longhorn med bland annat högrev, pulled pork, guacamole, grönsaker och nachos. Well, som ni vet är jag ju ingen stor köttälskare men min kära sambo blev desto gladare. Med inspiration av ingredienserna bestämde jag mig för att göra en liten modifierad vegovariant till mig själv.

Jag slängde ihop en vegetarisk färs på lök, svamp, quorn, vitlök, sambal olek, curry, tamari, tomatpuré, spiskummin, salt och peppar. Den blev riktigt smakrik och god! Som ni vet sedan innan använder jag gärna salladsblad eller kål som tacoskal, blir så krispigt och fräscht.

Jag var först lite skeptisk till den färdiga guacamolen men till min stora glädje innehöll den enbart avokado, vitlök, lime och koriander. Inga konserveringsmedel eller suspekta tillsatser. Tummen upp!

Quesedillas med ost, lime och koriander. Yum! Och lite ugnsbakad sötpotatis förstås, alltid ett säkert kort.