Rabarberpaj med vaniljglass, finns det något svenskare sommartecken?

Jag och Sofia (eller mest Sofia faktiskt) slängde ihop den grymmaste pajen med rabarber och hallon. Jag har inget färdigt recept men det behövs sällan med paj, det blir liksom alltid gott ändå.

Vi började med att röra ihop rabarber och hallon med lite potatismjöl och lade i botten på en ugnsfast form. Sen smälte vi smör i en kastrull och tillsatte mjöl, havregryn och sirap till en alldeles knäckig smet som vi hällde över bären. Man kan säkert ersätta det med kokosolja, honung, havregryn och mandelmjöl. Sedan åkte allt in i ugnen på cirka 170 grader i cirka 20-30 min tills pajen hade en gyllenbrun och härlig färg.

Låt gärna pajen stå och svalna en stund och servera med vaniljglass, kesella eller vanljvisp.

Kanske får bli en variant på denna ikväll också. Eller en klassisk gino med glass. Vilken är er sommarfavorit?

I måndags lämnade jag paradiset på Ekerö för en liten tur in till stan. Passade på att smita in på nyöppnade Hawaii Poké som öppnat mitt emot vårt kontor på Mäster Samuelsgatan. Blev så paff när jag hittade Aaron, en bekant till mig, där i köket. Jag minns hans dröm om att öppna upp ett eget ställe och nu har han verkligen lyckats. Dream big, mina vänner!

Hur som, hit måste ni liksom gå. En poké består av sushi ris, grönsaker, rå fisk, dressing och massa annat festligt. Godaste snabblunchen jag ätit på länge, dessutom är den lilla lokalen hur mysig som helst. Ett litet krypin, perfekt för take-away nu under sommaren.

Älskar att det poppar upp små hälsosamma varianter till de vanliga snabbmatställena, Stockholm levererar verkligen. Hurra!

I lördags tog vi en liten paus i grillandet för att göra en av mina favoriträtter – fish taco. Alltså detta mina vänner, detta är SÅ gott! Och så enkelt, ni måste testa. Vi köpte färsk sejfilé i fiskdisken men vilken vit fisk eller färsk tonfisk går bra. Sen vänder jag den i mjöl (valfritt mjöl), vispat ägg, panko (finns i asiatiska hyllan i affären) och steker i rikligt med olja. Då blir den helt krispig och nästintill friterad.

Servera i mjukt bröd eller salladsblad med mangosalsa, aioli, avokado och massa koriander. Jag älskar alla smakerna ihop och önskar att jag inte blev tvärmätt efter typ två stycken utan kunde äta hur många som helst. Gott gott gott! Bästa bjudmaten när man vill imponera på sina gäster.