Klara hade köpt med sig de här nötterna till mig från USA – Kale kissed almonds från Ed’s of Maine. Hon och jag delar en alldeles speciell kärlek och glädje för nötter, frön och gröna saker haha.

Groddade mandlar med grönkål. Jag vet, de ser lite läskiga ut, haha. Men låt inte utseendet lura er, de var riktigt goda! Smakar mycket grönkål och ”grönt”, mjuka och samtidigt krispiga. Kan tänka mig att de är riktigt goda att toppa salladen med.

Massa superingredienser – de här skulle jag vilja testa att göra själv!

Dagens middagstips består av den här färgglada och fräscha rätten, ugnsrostad lax med stekta grönsaker. Jag tillagar nästan alltid lax i en ugnsform med folie som jag smörjer med lite kokosolja. Sen pressar jag citron och kryddar på laxen, in i ugnen i cirka 12-15 minuter.

Älskar kombinationen av citron och kokosolja. Har sett att det kommit smaksatt kokosolja i vissa butiker, någon som testat? Låter minst sagt spännande!

Till laxen stekte jag grönkål, brysselkål, edamamebönor och broccoli i lite kokosolja och kryddade med vitlök och chili. Toppa med en skiva citron, färsk persilja och sesamfrön.

Färskpressad juice är ett enkelt sätt att få i sig bra med grönsaker. Jag föredrar egentligen att göra smoothies då man även får i sig alla fibrer från frukten och grönsakerna som man går miste om i juicen. Däremot tycker jag vissa grönsaker passar bättre som juice än smoothie. Dessutom är en juice inte riktigt lika mättande vilket kan passa bra ibland!

Denna gröna juice består av färsk grönkål, bladspenat, gurka, morot, 1/2 äpple, 1/2 clementin, lime, selleri, broccoli och ingefära. Ser nästan mer ut som innehållsförteckningen på en riktigt grym sallad, men den är riktigt fräsch och god. Rörde även ner 1 tsk spirulina för en extra boost!

Håll utkik för fler härliga recept på juicer!