Inlägg i samarbete med AXA.

Igår morse bjöd jag hit Klara på frukost, hon var inte direkt svårflörtad när jag lockade med nylagad granola.

Jag älskar att göra granola, hela lägenheten doftar alldeles underbart och frukosten känns så lyxig. Jag gillar bäst att strössla den över en syrlig smoothie eller en iskall acai bowl.

Det här är ett bra basrecept jag brukar utgå ifrån, du kan enkelt anpassa efter vad du tycker om eller har hemma i skafferiet. Det går att byta ut nötter mot frön och smaksätta med olika kryddor.

Granola
1 plåt

Torra ingredienser:
2 dl havregryn, jag tog hälften AXA proteinhavregryn och hälften vanliga havregryn
1 dl solroskärnor
1 dl grovt hackade cashewnötter, eller vilka nötter man föredrar
1 dl gula sultanrussin
1⁄2 dl pumpafrön
2 msk hela linfrön
1 msk svarta sesamfrön
1 msk kakaonibs
2 tsk malen kanel
2 tsk kardemumma
1 tsk äkta vaniljpulver
1 tsk flingsalt

Blöta ingredienser:
2 msk kallpressad kokosolja
2 msk jordnötssmör
2 msk honung
2 msk vatten

Sätt ugnen på 180 grader. Blanda alla torra ingredienser utom russinen i en skål. Smält kokosoljan i mikron och blanda tillsammans med jordnöts- smör, honung och en skvätt vatten. Vänd ner tillsammans med de torra ingredienserna och blanda väl.

Bred ut allt på en plåt med bakplåtspapper och ställ in i mitten av ugnen i 12–15 minuter. Ta ut och känn så att granolan är krispig, sätt annars in den igen i ugnen någon extra minut. Var försiktig så att den inte bränns vid. Blanda ner russinen när du tar ut den från ugnen och låt allting svalna. Förvara i en burk med lock så den inte mjuknar.

Ah, så härligt med lördag. Varit på tok för lite recept här i veckan så jag tycker vi startar helgen med en riktig favorit, nämligen den glassiga acaibowlen.

Ett tips är att använda fryst acai från t.ex. Macacos, det smakar så mycket mer än pulver och ger en glassig och härlig konsistens. Jag tillsätter även gärna lite extra grönt för att få den matigare. Bladspenat är perfekt att ”gömma” i smoothies och bowls då den varken syns eller smakar något men ändå ger en extra boost.

Acai bowl
1 portion

100 g fryst acai från Macacos
1 dl frysta hallon/blåbär
1 banan
1 näve bladspenat
1/2 mogen avokado
1 tsk honung eller valfri sötning (kan uteslutas)

topping: banan, granola, nötter

Ta fram acai-påsen ur frysen någon minuter innan du mixar så den hinner tina lite. Den är perfekt fryst när man precis kan knäcka förpackningen på mitten. Mixa acai med banan, avokado, spenat, bär och smaka av med lite honung. Servera med skivad banan och nötkross.

Avnjut direkt medan den är kall.

Inlägg i samarbete med AXA.

Vad kan man egentligen göra med granola när man tröttnat på den klassiska yoghurtskålen? En frukostpizza!

Jag ville testa något nytt så jag mixade ihop granolan med lite havregryn, dadlar och kokosolja till en massa. Sen toppade jag med yoghurt vispad med färskost och massa frukt och bär. Hur festligt?

Jag vet, kanske inget man slänger ihop sådär innan jobbet på morgonen men den gör sig perfekt till helgens långfrukost eller brunch. Och vet ni, den passar faktiskt lika bra som dessert efter middagen.

Söt, syrlig, frisk och lite krispig – alla bra ingredienser för en riktigt grym rätt. En fröjd både för öga och smaklökar.

Frukostpizza med citronyoghurt, frukt och bär
4-6 portioner

granola-botten:
3 dl granola, jag använde ’Strawberry black currant granola’ från AXA
1 dl ekologiska havregryn från AXA
6 st färska urkärnade dadlar
2 msk kallpressad kokosolja
1 msk vatten
en nypa flingsalt

Mixa alla ingredienser i en matberedare till en jämn massa. Bred ut i botten av en rund form, t.ex. springform, och ställ in i frysen cirka 30 minuter.

yoghurtfyllning:
300 g rysk yoghurt / kvarg / annan fet naturell yoghurt
100 g nautrell färskost
saft och citronzest från 1/2 citron

Vispa ihop yoghurt med färskost. Pressa saften från 1/2 citron och riv ner citronzest i smeten.

topping:
Frukt, bär och nötter efter smak. Jag använde färska fikon, björnbär, hallon, tranbär, passionsfrukt, physalis, mynta, rostad kokos och valnötter.

Strössla all topping ovanpå yoghurtfyllningen och servera direkt.