Den 1 januari är ju känt som den stora pizzadagen, det är sen gammalt. För den som har lite energi över och är sugen på att göra egen pizza idag tänkte jag dela med mig av ett av mina mest omtyckta recept. Varför inte dra ihop ett kompisgäng, prata om gårdagen, mysa och baka minipizzor idag?

Socialt, lagom ambitiöst och vansinnigt gott!

Själv har vi precis bäddat ner oss i soffan i mjukiskläder och har en härlig dag med seriemarathon framför oss. Känns så lyxigt!

> Recept: Minipizza med chévre, fikon, ruccola och honung

Jag älskar vit pizza med chévre, så himla gott!

Fikon och dadlar doppade i choklad, så enkelt och löjligt gott. Perfekt sista-minuten-snacks när man inte orkar dra fram mixern och massa ingredienser. Dessutom är de helt nötfria.

Chokladdoppade fikon och dadlar

Torkade mjuka fikon
Färska urkärnade daldar

Choklad:
2 msk smält kokosolja
1 msk rå kakao
2 tsk honung eller valfri sötning
en nypa vaniljpulver

Gör så här: Jag använder mig av färska dadlar och mjuka fikon som jag delar och doppar i choklad gjord på kokosolja och rå kakao. Eftersom den torkade frukten är väldigt söt föredrar jag en lite bittrare chokladsmak. Det går lika bra att smälta mörk choklad och doppa dem i. Låt stelna i kylen en stund innan du serverar dem.

✔ Fri från gluten, mejerier, ägg, raffinerat vitt socker och nötter.

Foto: Emma Svensson

Fler recept på julgodis hittar du här »

Jag älskar pizza och det är utan tvekan min quilty pleasure. Vi gjorde dessa små minipizzor till min födelsedag och degen blev helt perfekt. Jag har testat otaliga varianter av glutenfri pizza innan och dessa blev helt klart bäst, all cred till min grymma Klara som stod för kvällens pizzabakande.

Vi utgick från Hannas recept och använde havremjöl vilket blev kanon. Havremjöl finnas att köpa från bland annat Risenta, annars kan man mixa havregryn i en matberedare till ett fint mjöl. Jag rörde ihop en vit sås med crème fraiche som passar perfekt när man inte är sugen på tomatsås, sen toppade vi med chèvre, färska fikon, ruccola och ringlade lite houng över. Vinnande kombo!

Minipizzor 
4-6 små pizzor eller 2 stora

3 dl havremjöl
6 ägg
2 dl rismjölk eller valfri mjölk
2 msk fiberhusk
2 tsk bakpulver
en nypa salt

Gör så här: Blanda mjöl, fiberhusk, bakpulver och salt. Tillsätt därefter äggen och mjölken och vispa till en smet. Klä en plåt med bakplåtspapper och bred ut pizzadegen till valfri storlek. Smeten kommer vara kladdig, använd en träslev eller slickepott till hjälp som du kan doppa i kallt vatten för att smeten lättare ska lossna. Förgrädda degen i mitten av ugnen på 225 grader i 8-10 minuter.

Vit sås
3 dl crème fraiche eller turkisk yoghurt
3 äggulor
salt
peppar

Gör så här: Rör ihop crème fraiche med äggulorna och smaka av med salt och peppar. Ta ut degen som förgräddats i ugnen och bred på ett lager sås och chèvre och grädda på nytt i cirka 10 minuter till tills pizzan fått fin gyllene färg.

Topping
chèvre
färska fikon
ruccola
honung
flingsalt

Gör så här: När pizzan är färdiggräddad, lägg på tunna skivor av fikonen, ruccolablad och ringla lite honung och en nypa flingsalt över. Ät direkt medan de är varma och frasiga.

Vi gjorde även en annan variant med tomatsås, mozzarella, paprika och spenat.