Magiskt goda och rökiga vegetariska hamburgare gjorda på svarta bönor. Hemligheten med dessa burgare är riven potatis och rökarom! Potatisen binder ihop biffarna och ger en bra konsistens, skippar man potatis skulle jag ersätta med lite kikärtsmjöl eller något annat som binder bra. Rökaromen blev en riktig fullträff och ger den rätta burgar-feelingen! Finns att köpa i välsorterade matbutiker. Kan med fördel förberedas kvällen innan eller några timmar före servering då biffarna bara blir bättre i konsistensen när de fått svalna och vila lite.

Black bean burger
6-8 st

2 paket förkokta ekologiska svarta bönor 380 g
1 riven rå potatis
1 liten gul lök
2-3 droppar rökarom (märke Try Me)
1 tsk spiskummin
1 tsk flingsalt
1 tsk svartpeppar
1 tsk cayenne
vitlök efter smak

Sätt ugnen på 200 grader. Skölj bönorna i vatten och mixa sedan i en matberedare eller med stavmixer. Hacka löken fint och stek i lite olja så den blir mjuk och får en gyllenbrun färg. Blanda ner lök, riven potatis och krydda efter smak. Smaka av för att hitta rätt balans med kryddorna. Forma till biffar och lägg på bakplåtspapper på en plåt och rosta i ugnen tills de får en fin gyllenbrun färg. Går även bra att steka burgarna, var försiktig så de inte faller isär.

Servera med sallad, grönsaker, picklad rödlök, hemlagad majonäs med lime och koriander och sist men inte minst det här grymma brödet! Den här gången gjorde jag brödet på enbart havremjöl vilket blev grymt bra. Finns att köpa från t.ex. Risenta eller mixa vanliga havregryn till ett mjöl. Kan även lägga upp recept på majonäsen som blev helt magiskt god om ni är intresserade av det?

Min sambo fick cravings efter hamburgare så jag bestämde mig för att göra en lite hälsosammare variant.  Det här brödet blev helt vansinnigt gott! Jag utgick från ett recept jag hittade hos Sanna och bytte ut några ingredienser. Frasigt, luftigt och perfekt till hamburgare.

Frasigt glutenfritt hamburgerbröd
4 bröd

250 laktosfri kvarg
1 dl mixade glutenfria havregryn eller boveteflingor
1 dl mjöl, jag använde mig av one bake men du kan använda bovetemjöl, rismjöl, mandelmjöl osv.
2 tsk fiberhusk
1 tsk bakpulver
1/2 tsk salt
1 msk sesamfrön till topping

Gör såhär: Sätt ugnen på 200 grader. Blanda alla ingredienser utom sesamfrön till en kladdig smet. Klicka ut 4 lika stora bullar på en plåt kläd med bakplåtspapper och sprinkla sesamfrön på toppen. Grädda mitt i ugnen i cirka 15 minuter, håll koll på bullarna så de får en fin gyllenbrun färg utan att brännas vid.

Jag mixade ihop burgare med tonfisk och kidneybönor som blev supergoda till. Glömde skriva upp receptet men man kan utgå från det här receptet och sen testa sig fram till en bra konsistens och smak. Jag älskar att ha avokado i hamburgare, blir så krämigt och gott.

En av mina favoriter när det kommer till vegetarisk mat – grönsakspasta.

Jag tycker det fyller precis samma funktion som pasta eller nudlar och är dessutom så vackert på tallriken, håller ni inte med? Jag använder rå zucchini och morot som jag kör i min spiralizer. Det går lika bra att använda en potatisskalare och då blir grönsakerna mer som tagliatelle.

Bönbiffar

1 paket svarta kokta bönor
1 paket kikärtor
1 ägg ägg
1 msk fiberhusk
1 vitlöksklyfta
1 tsk sambal olek
salt och peppar efter smak

kokosolja att steka i
sesamfrön till biffarna

Gör så här: Mixa alla ingredienser med stavmixer eller i en matberedare. Måtten är lite ungefärliga så smaka av och testa dig fram till rätt konsistens och smak. Smeten ska bli ganska kladdig men det ska gå att forma små biffar av, tillsätt eventuellt lite mer fiberhusk och låt stå 2-3 minuter. Forma till biffar, vänd i sesamfrön och stek i kokosolja.

Testa er gärna fram med bönbiffar, det viktigaste är att smeten inte blir för rinnig de blir svåra att steka. Biffar är generellt mycket lättare att hålla ihop på stekpannan än bollar som falafel. Lycka till!