Mitt bästa sätt att ta vara på helgen nu på vintern är att ses för en långlunch. Man hinner umgås med sina vänner, sitta ner länge och äta gott. Sen när det är som mörkast ute och det känns som dagen är över inser man att man har hela kvällen kvar. Jag som både älskar sociala middagar men även lugna hemmakvällar tycker detta är världens bästa grej. Umgås med vännerna hela dagen och soffläge med serier på kvällen. Win-win!

Snart kommer Maria, Johan och lilla Iris hit på lördagslunch. Vi tänkte bjuda på den här ädelostsalladen med kamutvete som jag hittade i Sally Voltaires kokbok med rostade rotfrukter, sallad och ädelost. Visst ser den härlig ut? Till det gör jag den här gröna ärtsoppan, känns som det behövs en varm soppa en iskall dag som detta.

Hoppas ni har en fin lördag!

Haha, alltså jag ÄLSKAR denna rubriken på en intervju som Sportamore gjorde med mig förra veckan! Kladdkaka och sallad liksom – det bästa ur två världar.

Länk till hela intervjun hittar ni HÄR. Jag bjuder även på ett av mina favoritrecept längst ner i artikeln för den som är nyfiken.

Ni som hängt med här ett tag vet ju att jag älskar gröna ärtor. Så låt mig därför presentera dagens vegetariska middagsinspiration som är en av mina absoluta favoriter. Gröna ärtor toppar faktiskt listan över de nyttigaste grönsakerna. Denna härligt gröna ärtsoppan är inte bara smakrik och god utan även rik på protein, folat och K-vitamin.

En klick wasabi i soppan lyfter smakerna och gör den till en riktig delikatess! Dessutom är den busenkel att laga, billig och perfekt snabbmat efter träningen.

Grön ärtsoppa med wasabi
2 portioner

300 g frysta ärtor
2 dl vatten
1 dl havregrädde
1 gul lök
1 msk lantbuljong (pulver, jag använder den från Renée Voltaire)
1 vitlöksklyfta
½ pressad citron
1 tsk wasabi
1 tsk flingsalt
1 tsk svartpeppar
1 msk kallpressad kokosolja

Hacka löken och stek i kokosolja någon minut. Tillsätt ärtor, vatten och låt koka upp i 5 minuter. Häll i havregrädden och smaka av med vitlök, wasabi, citron och kryddor. Mixa med en stavmixer eller häll soppan i en blender (som tål värme) och mixa tills den är helt slät. Låt soppan puttra på medelhög värme några minuter till. Servera med sesamfrön och en grönsallad vid sidan av.

krispig sallad:
bladspenat
alfa alfa groddar
paprika
sesamfrön

Till en soppa tycker jag det är extra gott med en krispig sallad. Skiva paprika och blanda med bladspenat, alfa alfra groddar och sesamfrön.

Foto: Andy Prhat