ANJA FORSNOR

Det här med egentid

hortensia

Jag har funderat på det här med egentid. För mig har det alltid varit väldigt viktigt och jag är i stort behov av egentid flera gånger i veckan. Lika mycket som jag älskar att ha folk omkring mig och umgås med mina vänner, lika mycket älskar jag friheten att spendera tid med mig själv. Ofta föredrar jag att gå i butiker själv, har nästan lite svårt att koncentrera mig och blir stressad när jag är med andra vilket alltid leder till felköp eller att jag lämnar tomhänt.

Vissa personer blir istället stressade av att vara själva och vill alltid vara runt andra, i alla sammanhang. I fredags var M på festligheter och jag hade en mysig hemmakväll på egen hand. Jag pysslade lite i våra bokhyllor, lagade god mat, kollade på film och bara njöt av att vara själv. De där timmarna är extra viktiga när man bor tillsammans med någon och visst är det underbart hur man kan sakna någon efter bara en kväll ifrån varandra?

Hur är ni när det kommer till egentid?

Dagens middagstips – vegetariska filodegsknyten

vegetariska-filodegsknyten

Filodegsknyten är verkligen busenkelt att använda och så himla gott, bra tips på enkel vardagsmat. Allt du behöver är filodeg som du hittar i kyldisken i mataffären och sen kan du fylla dem med vad som finns hemma. Vi gjorde dem helt vegetariska och fyllde dem med grönsaker och fetaost, även gott med kyckling eller köttfärs för den som föredrar det. Jag serverade dessa med en klick grekisk yoghurt och en stor härlig grönsallad.

Jag har inga exakta mått på några ingredienser men kika nedan för lite inspiration.

Vegetariska filodegsknyten
10-12 st

filodeg
champinjoner
paprika
röd lök
babyspenat
fetaost
vitlök
salt, peppar
kokosolja
ägg till pensling

Sätt ugnen på 200 grader. Stek alla ingredienser, utom fetaost, till fyllningen i kokosolja och smaka av med vitlök, salt och peppar. Skär eller smula sönder fetaosten till mindre bitar.

Lägg ihop tre ark filodeg så degen inte blir för tunn och dela i sex lika stora bitar. Lägg ungefär 1-2 msk fyllning per bit och vik sedan ena kanten över fyllningen som ett lock. Formen spelar inte så stor roll, det går minst lika bra att göra filodegsrullar.

Lägg knytena på en plåt med bakplåtspapper och pensla med ägg.

Baka i mitten av ugnen i cirka 15-20 minuters tills de är alldeles gyllenbruna och frasiga.

Glutenfritt? Vill man göra receptet glutenfritt kan man byta ut filodegen mot rispapper eller knåda ihop degen jag brukar använda till mina piroger, den är kanon!

Fler vegetariska recept:

Frasiga vegetariska piroger >

Vegetarisk grönsakslasagne >

Shakshuka >

Baby shower

ballonger

Jag är fortfarande hög på lycka efter söndagens stora överraskning. Det var en sådan häftig känsla att komma hem och hitta alla mina bästa vänner där, bara för min skull.

brunch

Jag kände direkt att något var annorlunda när jag klev innanför dörren, lägenheten var helt tyst men från hallen skymtade jag att bordet var dukat. Det första jag slänger ur mig är ”Vad är det här?” och min andra kommentar är ”Jag ser Nutella!” haha. Fråga mig inte hur jag kunde urskilja den direkt på bordet bland alla saker, bra fokus där helt enkelt!

Efter det tog jag ett kliv in i vardagsrummet och fick syn på tjejerna som tjoade ”GRATTIIIIIS!”. Åh, jag blev så rörd, paff och ställd att jag tog ett kliv tillbaka ut i hallen och kastade mig i famnen på Marcus istället för att gå in haha. Tårarna kom direkt och sedan var det fullt kramkalas!

brunch-babyshower

Så lyxigt att någon annan fixat allt, trots att man är hemma hos sig själv, jag behövde bara luta mig tillbaka och njuta. De hade styrt upp världens finaste brunch med scones, frukt, bär, gröna smoothies, cupcakes och tårta! Och inte vilken tårta som helst – Mathilda hade gjort den sjukaste tårtan ever med digestive, nutella, daim och hasselnötter. Ja ni hör ju, helt magisk! Ingen hälsotårta här inte, haha, men kan ha varit något av det godaste jag ätit! Alla som känner mig vet att jag fullkomligt älskar Nutella så det var verkligen mitt i prick.

anja-forsnor-baby

Sen var det dags för paketöppning!

baby-shower

Titta så fint de hade gjort!

anja-forsnor-baby-shower

Lilla bebisen har fått så mycket fina saker och vi känner oss så bortskämda.

kompisar

Här är de, stjärnorna i mitt liv! Tack bästa Johanna, Tove, Kim, Nathalie, Idil, Iman, Elina, Maria och Iris, Cornelia, Sara, Josefin, Mathilda, Jossan och Hanna ♡ Och Marcus förstås.

Tänk att jag har lyckan att ha så många fantastiska och kärleksfulla människor i mitt liv. Som planerat, fixat och gjort allt detta bara för min skull. Och faktiskt lyckades med den stora bedriften att totalt överraska mig! Det har nog bara hänt en gång tidigare och det var när Marcus friade till mig i Thailand, annars brukar jag alltid ligga steget före. Känns så häftigt att vi snart ska få välkomna ytterligare en liten tjej till det här gänget, känns tryggt att veta att hon kommer vara omgiven av de bästa förebilder man kan tänka sig.

baby-shower-anja-forsnor

Slagen hjälte efter att alla gästerna hade gått hem. Jag vill alltid ha hemmet fylld med vita ballonger, så vackert!

Metro Mode Club

SE ALLT
metro mode rekommenderar

Signa upp dig till vårt nyhetsbrev!