Anja Forsnor

VECKAN SOM GÅTT: Har verkligen varit upp och ner. PMS, förkylning och sömnlösa nätter blandat med spa, spännande möten och väldigt bra jobbflow. Livets kontraster!

VECKANS BÄSTA: Helt klart den här dagen.

VECKANS SÄMSTA: Att jag aldrig lyckas bli kvitt min förkylning. Det suger ju verkligen, håller på att bli tokig. Har missat 1,5 vecka på bootcampen nu, så satans trist!

DAGENS KLÄDSEL: Som resten av veckan, min ribbstickade ulltröja från Stylein, den är helt fantastisk.

VECKANS TRÄNING: Förutom 45 minuters pass i onsdags morse – helt obefintlig. Gah, det kryper i hela kroppen på mig.

JUST NU: Kommer jag från ett spännande möte som får avsluta den här jobbveckan. Ska svara på några sista mail och sen ska jag ta en tidig fredag.

JAG BORDE: Bli bättre på att säga nej och sluta tacka ja till grejer bara för att please alla andra. Att jag aldrig lär mig.

IKVÄLL VILL JAG: Ta på mig mina mjukaste kläder, krypa upp i soffan och plöja hela säsongen av Orange is the new black.

OCH ÄTA: Yollibox nya frozen yoghurt med smak av jordnötssmör (omg!)

I HELGEN: Ska jag vila, sova och sova lite till. Tänkte klämma in en 30-års fest imorgon också men i övrigt ska jag vara så osocial och tråkig som jag bara kan, måste kurera mig nu innan jag klättrar på väggarna.

Ni vet när man har ont om tid och samtidigt är hungrig som en varg? Exakt det inträffade häromdagen och då slängde jag ihop den här pastan. Eller jag erkänner, den såg inte ut exakt som på bilden eftersom detta är en gammal bild. Men jag använde mig av samma recept som är så enkelt och bra, därför ville jag tipsa om det nu.

Jag har alltid flera olika sorters ost i kylen, det är bästa kryddan och smakförstärkaren. Med ägg och ost hemma går man aldrig hungrig, då kan man alltid laga nåt. Ja, och ett gäng grönsaker förstås. Men nu till pastan!

Vegetarisk pasta med tomat och ricotta
2 portioner

2 portioner valfri pasta, jag använde rispasta
1 tomat
1/2 gul paprika
1/2 rödlök
1/2 vitlöksklyfta
1 msk olivolja
125 g ricottaost
1 tsk vinäger
salt och citronpeppar
ruccola

Börja med att koka pastan enligt anvisningarna. Skala och skiva rödlök och vitlök. Tärna paprikan och fräs tillsammans med vitlök och rödlök i olivolja 4-5 minuter. Tillsätt 1/2 dl vatten (gärna kokvattnet från pastan för extra krämighet) och smaksätt med salt och citronpeppar (btw, bästa kryddan!). Tärna tomaten och rör ner i pannan tillsammans med ricotta och vinäger.

Servera pastan tillsammans med såsen och en näve färsk ruccola, toppa med lite svartpeppar.

Psst! Har ni inte ricotta hemma går det lika bra med någon liknande mjuk ost som cream cheese, mozzarella eller en klick hederlig creme fraiche.

Jag älskar att fylla år.

Är det okej att fortfarande göra det fastän man är vuxen? Jag verkar då aldrig bli för gammal för att njuta av det. Egentligen är det rätt märkligt, jag är inte så speciellt förtjust i uppmärksamhet eller tycker om när det blir för mycket fokus på mig. Men när jag fyller år vill jag gärna fira med pompa och ståt!

Min förra födelsedag inträffade tre dagar efter min förlossning och ja, då blev det inget storfirande direkt. Så i år är jag nog lite extra taggad.

Och vet ni, om exakt en månad fyller jag vuxen. 30!