Godmorgon! Idag bestod min frukost både av den här smoothien, melon och färska blåbär. Om ni vill ha en lite matigare smoothie är ett tips att mixa ner lite havregryn, både gott och nyttigt. Havregryn innehåller både kolhydrater, protein och nyttiga fetter som mättar och ger en perfekt start på dagen! Perfekt om man ska träna på morgonen eller bara vill ha lite extra energi.

Smoothie med blåbär och vanilj
1 stort glas

2 dl rismjölk
1 ekologisk banan
1 dl frysta blåbär
1 dl proteinpulver vanilj från Holistic, kan uteslutas
1/2 dl havregryn
1 msk chiafrön
1/2 tsk vaniljpulver
2 droppar stevia
is

Mixa alla ingredienser till en slät och krämig smoothie. Använder du färska blåbär så tillsätt extra is så den blir riktigt kall. Drick och njut!

Söt och härlig grön smoothie fullpackad med energi och godsaker. Kroppen jublar!

Just nu är jag inne i en period när jag bara är sugen på smoothies, frukt och kalla grönsaker. Varm mat lockar inte alls! Jag intalar mig att det är kroppens (och lilltjejen i magen) sätt och säga vad den behöver. Jag försöker kompensera upp genom att slänga in spenat, ärtor och annat grönt i min smoothie så den inte bara består av frukt. Jag älskar gröna ärtor och tycker det är perfekt i smoothies, ger en härlig sötma och konsistens. Dessutom är ärtor en fin proteinkälla. Har ni testat?

Green morning
1 stort glas

3 dl kokosvatten
1 dl fryst spenat
1 dl fryst mango
1/2 dl frysta ärtor
1 banan
1/2 apelsin
1/2 pressad citron
1 tsk matchapulver
1 tsk honung

Mixa alla ingredienser till en slät och jämn smoothie. Servera och avnjut direkt!

Efter att ha varit hemifrån i flera veckor och inte haft tillgång till mitt kök har jag verkligen sett fram emot att börja laga mat igen. Jag passade på att bläddra i mina fina kokböcker för att få lite inspiration och hittade det här enkla receptet i min absoluta favoritbok, Green Kitchen Stories, som jag måste tipsa om.

Jag gjorde några små justeringar i receptet, bland annat stekte jag först svampen innan jag marinerade den vilket jag tyckte blev kanon. Kan tänka mig att det vore klockrent att toppa med lite hyvlad parmesan, mums.

Zucchinipasta med portabellosvamp
2 portioner

1 zucchini

Marinerad svamp:
2 stora portabellosvampar
2 msk olivolja
2 msk vitvinsvinäger
1 tsk kokosolja

Cashewdressing:
1 dl naturella cashewnötter
1 dl soltorkade tomater
1 msk olivolja
1 vitlöksklyfta
1 msk citronsaft
salt och peppar

Strimla zucchinin med en grönsakssvarv, spiralizer eller mandolin till tunn spagetti. Det går lika bra att använda en potatisskalare, då får du lite bredare pasta. Skiva svampen i små bitar och stek i lite kokosolja tills den fått färg. Häll ner svampen i en skål med olivolja och vinäger och låt stå och marineras i cirka 20 minuter.

Mixa alla ingredienserna till cashewdressingen och blanda tillsammans med zucchinipastan. Toppa med den marinerade svampen och servera direkt.

Recept: Green Kitchen Stories