Insåg precis hur längsedan det var jag delade med mig av recept på desserter och godsaker här i bloggen. Ska fundera ut lite godsaker jag kan bjuda på inom kort, tills dess vill jag tipsa om en favorit i repris. Denna brownie är så enkel och otroligt god, innehåller få ingredienser och tar mindre än en kvart att mixa ihop.

Varsågod – kvällen är räddad!

Raw brownie
4 portioner

Nötbotten
2 dl jordnötter*
10-12 färska urkärnade dadlar
1 dl rå kakao eller vanlig kakao
1/2 tsk äkta vaniljpulver
en nypa flingsalt

Kör nötterna i en matberedare tills de är i mindre bitar, inte helt till ett mjöl. Blanda ner resterande ingredienser och mixa till en slät och kletig smet. Tillsätt eventuellt en skvätt vatten om det blir för torrt. Klä en liten fyrkantig form (t.ex. matlåda, liten ugnsform) med plastfolie och bred ut smeten.

Kaffe- och chokladlager
50 g rawchoklad om du vill hålla den raw, annars valfri mörk choklad
1 msk kallpressad kokosolja
2 tsk frystorkat snabbkaffe
flingsalt

Smält chokladen tillsammans med kokosoljan på spisen. Smaksätt med kaffe efter smak och rör ihop. Häll den smälta chokladen över botten i formen och ställ in i kylen cirka 30-40 minuter så den stelnar. Går även utmärkt att förvara i frysen.

Ta ut ur frysen några minuter innan servering och skär i fyra rutor. Servera med frukt, bär och kanske lite vaniljglass.

*byt ut nötterna mot t.ex. mandel, cashew eller hasselnötter för att variera smaken. Byt ut mot havregryn eller puffat bovete för att göra den nötfri.

Ni vet när man har ont om tid och samtidigt är hungrig som en varg? Exakt det inträffade häromdagen och då slängde jag ihop den här pastan. Eller jag erkänner, den såg inte ut exakt som på bilden eftersom detta är en gammal bild. Men jag använde mig av samma recept som är så enkelt och bra, därför ville jag tipsa om det nu.

Jag har alltid flera olika sorters ost i kylen, det är bästa kryddan och smakförstärkaren. Med ägg och ost hemma går man aldrig hungrig, då kan man alltid laga nåt. Ja, och ett gäng grönsaker förstås. Men nu till pastan!

Vegetarisk pasta med tomat och ricotta
2 portioner

2 portioner valfri pasta, jag använde rispasta
1 tomat
1/2 gul paprika
1/2 rödlök
1/2 vitlöksklyfta
1 msk olivolja
125 g ricottaost
1 tsk vinäger
salt och citronpeppar
ruccola

Börja med att koka pastan enligt anvisningarna. Skala och skiva rödlök och vitlök. Tärna paprikan och fräs tillsammans med vitlök och rödlök i olivolja 4-5 minuter. Tillsätt 1/2 dl vatten (gärna kokvattnet från pastan för extra krämighet) och smaksätt med salt och citronpeppar (btw, bästa kryddan!). Tärna tomaten och rör ner i pannan tillsammans med ricotta och vinäger.

Servera pastan tillsammans med såsen och en näve färsk ruccola, toppa med lite svartpeppar.

Psst! Har ni inte ricotta hemma går det lika bra med någon liknande mjuk ost som cream cheese, mozzarella eller en klick hederlig creme fraiche.

Inlägg i samarbete med AXA.

Jag älskar dessa söta små havrekakor, passar lika bra till frukostbordet som till mellis. Perfekta när du är på språng, dessutom kan man göra dubbel sats och frysa in dem. De är så barnsligt enkla att göra så de är faktiskt ett sådant recept man kan slänga ihop på morgonen medan man hoppar in i duschen eller klär sig.

Jag har ett liknande recept i min frukostbok och basen är havregryn, banan, kokos och jordnötssmör. Sen kan man piffa till dem med vad man har hemma, lite nötter eller torkad frukt. De här tar alltid slut galet fort här hemma, det gäller att hålla sig framme när de är färdiga.

Frukostkakor med havre
10-12 små kakor

3 dl havregryn från AXA
2 mogna bananer
2 msk cruncy jordnötssmör
2 msk riven kokos
torkade tranbär
lite flingsalt

Värm ugnen till 200 grader. Blanda alla ingredienser utom flingsalt för hand med en gaffel eller i en matberedare. Forma smeten med händerna till små runda kakor och lägg på en plåt med bakplåtspapper. Toppa med lite flingsalt. Grädda mitt i ugnen i cirka 10-12 minuter tills de är alldeles gyllenbruna.

Tips!
Torkade tranbär som säljs i vanliga matbutiker innehåller ofta stora mängder vitt socker. Håll utkik i hälsokosten eller ekobutiker efter tranbär sötade med äppeljuice eller ananasjuice, ett lite hälsosammare alternativ som är minst lika gott. Finns bland annat i Hötorgshallen.

Någon var väldigt förtjust och passade på att ta två kakor på samma gång…