Klara hade gjort pannkakor på nyponskalsmjöl som var riktigt goda och dessutom fullproppade med C-vitamin.

Min bästa Klara.

Koncentration på högsta nivå bakom blogg-kulisserna.

Vad sägs om en buffé av gröna alger?

Scones bakade på teffmjöl, bovetemjöl och mandelmjöl om jag minns rätt. Ska be om receptet, de var supergoda!

Varför äta brunch ute när man kan laga precis vad man vill hemma? Igår bjöd Klara hem mig på söndagsbrunch med nybakade scones, pannkakor, fruktsallad, färskpressade juicer och massa mer. Himmel vad gott!

Jag gillar verkligen konceptet med brunch, däremot tycker jag det kan vara lite svårt att hitta bra brunchställen som både serverar bra mat och som faktiskt känns värt att lägga pengarna på.

Därför älskar jag just hemmabrunch då man har lyxen att laga precis det man är sugen på!

Håll i er för nu tänkte jag dela med mig av ett av mina bästa recept. Den här kokosglassen är helt sagolikt god, om ni gillar kokos kommer ni älska den!

Det är den perfekta smakkombination mellan nötter, kokos, sött och frisk lime. Använder man kokossocker som sötning ger det en lite karamellig smak som gifter sig perfekt med cashewnötterna.

Raw cashew coconut ice cream
cirka 3-4 små portioner

3 dl naturella cashewnötter
3 dl vatten
1,5 dl riven kokos eller kokosflarn
1 msk kallpressad kokosolja
1-1,5 msk kokossocker, stevia eller valfri sötning
1 tsk vaniljpulver
1 lime

Gör så här: Mixa cashewnötter och vatten till en slät smet. Jag använder min blender och den funkar utmärkt till detta recept. Smeten ska vara ganska trög i konsistensen men tillsätt lite mer vatten om det behövs. Pressa ner saften från en lime och tillsätt resterande ingredienser och fortsätt mixa smeten. Smaka av så att det är rätt balans mellan sött, surt och kokos.

Häll smeten plastburk och låt stelna i frysen i några timmar. Ta ut cirka 20 minuter innan servering så glassen hinner tina lite och servera med valfritt tillbehör. Njut! ❤

✔ Helt raw och fri från gluten, laktos, mejerier och raffinerat socker. 

Det här är riktig snabbmat för mig – enkelt, fräscht och otroligt gott!

Jag brukar alltid ha ett paket glasnudlar i skafferiet sen anpassar jag ingredienserna utifrån vad jag har hemma. Bara att slänga in torsken i ugnen, koka glasnudlar och steka grönsaker i några minuter. Skär bitar av en mango med lite chili och kordiander och voilá!

Glasnudelsallad med torsk och mangosalsa

★ Glasnudlar
★ Spetskål
★ Paprika
★ Pak choi
★ Torsk
★ Chili
★ Tamari
★ Olivolja
★ Koriander
★ Färsk ingefära
★ Groddar
★ Lime
★ Salt, peppar
★ Färsk mogen mango

Gör så här: Lägg torsken i en ugnsform med kokosolja och pressa över lime, salt och peppar. In i ugnen på 200 grader i cirka 15 minuter. Stek kål, paprika och pak choi i kokosolj och krydda med salt och peppar. Koka upp vatten till nudlarna och lägg i dem i det heta vattnet, ta av kastrullen från plattan och låt stå med lock i 3 minuter.

Skär mangon i små bitar och vänd ner tillsammans med färsk chili, koriander och lite lime. Häll av vattnet från nudlarna och tillsätt olja, tamari, chili och riven färsk ingefära.

Servera tillsammans med torsken, grönsakerna och en klick mangosalsa