Söndagsfrukost i regnbågens färger. Den här skålen gör mig glad inifrån och ut och boostar mig med energi som räcker hela dagen!

Jag älskar verkligen söndagar, vaknar alltid med sådan ro i kroppen och det vilar en speciell känsla över hela dagen. Nu ska jag snart iväg på två spännande möten och sen har jag en del förberedelser inför en galet rolig vecka. Ikväll väntar söndagsmiddag med våra kära vänner Johan och Maria vilket jag verkligen ser fram emot. Vad har ni för er idag?

Här kommer en ny lite lyxigare variant av chiapudding!

Chiapudding
1 portion

♦ 3-4 msk chiafrön

♦ 2 dl valfri mjölk, jag använde Rice Dream Hazelnut Almond

♦ 1 msk proteinpulver med smak av choklad (valfritt)

♦ en skvätt vaniljpulver

Häll alla ingredienser i en glasburk med lock och skaka om. Låt stå i kylen några timmar eller över natten. Rör sedan om i burken och klicka upp några skedar i botten av ett glas.

Topping

♦ Frysta jordgubbar

♦ Färska blåbär

♦ Riven kokos

♦ Bipollen

Låt jordgubbarna tina något och mosa dem till en röra. Varva jordgubbarna med chiapuddingen och toppa glaset med färska blåbär och valfri topping, jag hade riven kokos och bipollen.

♦ ♦ ♦

Jag hoppas inte ni tröttnat på chiapudding än, hos mig är det fortfarande en stor favorit. Jag höftar alltid lite med måtten och brukar alltid få den där perfekta konsistensen.

Jag får många frågor kring just konsistensen och att chiapuddingen inte stelnar. Ett tips är att ha i lite mer chiafrön, en skopa proteinpulver eller lite riven kokos för en lite tjockare röra. Annars är mitt tips att köra med vanlig kokosmjölk, den man köper på konservburk till matlagning, då jag tycker den stelnar bäst.

Förra veckan gjorde jag en variant av Acai Bowl som blev grym! Jag mixade fryst spenat, frysta blåbär, frysta hallon, ingefära, citron, 1 msk Acaipulver, 1 skopa hampaprotein och lite kokosdryck (den från Alpro, alltså inte vanlig kokosmjölk på konserv) till en iskall och glassig smoothiebowl. Toppade med färska hallon, blåbär, kokos och boveteflingor.

En riktig Acai Bowl brukar ofta innehålla banan men i brist på det så ersatte jag det med frusen spenat vilket funkade bra.

Vad är Acai Bowl?

När jag bodde i Kalifornien kunde man köpa Acai Bowl till frukost eller mellanmål på de flesta caféer, både i USA och i Brasilien är det supervanligt med Acai Bowls. Smaken är lite syrlig, som en kombination av björnbär och blåbär. Man skulle kunna likna det lite med frozen yoghurt med olika toppings.

Supertrend + superbär = superfoods!

Enligt de senaste forskningsrönen hamnar Acaibären högt upp i listan över ett av världens nyttigaste bär. Om man jämför med blåbär innehåller Acai 3-6 gånger så mycket antioxidanter! Dessutom är bäret rikt på vitamin B1, B2, B3, C, E samt mineraler som järn, kalium, magnesium, fosfor och kalcium. Som om det inte vore nog innehåller Acai bra energi i form av nyttiga fettsyror som omega 6 och omega 9.

High five till Acai helt enkelt!