Mitt bästa recept som jag lagar flera gånger i veckan. Jag älskar verkligen ärthummus och tycker det passar till nästan alla vegetariska rätter eller på en bit fröknäcke.

Ärthummus

3 dl frysta ärtor
Citronpeppar
Flingsalt

Gör så här: Lägg dem frysta ärtorna i en skål och tina genom att hälla på hett vatten. Häll av vattnet och mixa ärtorna tillsammans med lite citronpeppar och flingsalt.

Hörrni, jag fick säsongens första höstfeelings i söndags. Ja, alltsÃ¥ inte den där grÃ¥ och Ã¥ngestfyllda november-deppigheten utan den där mysiga ”krypa-upp-i-soffan-med-en-kopp-te-och-varm-filt” känsla. SÃ¥ jag bestämde mig för att gÃ¥ anamma denna känsla till fullo och gjorde en riktigt härlig thaigryta som blev över förväntan, min kära sambo var helt lyrisk. Det här receptet mÃ¥ste ni testa!

Thaigryta med rostad paprika
3-4 portioner

⌲ 2 paprika
⌲ 2 vitlöksklyftor
⌲ 1 gul lök
⌲ 5-6 champinjoner
⌲ 300 gram torsk
⌲ 1 burk kokosmjölk
⌲ 1 msk tomatpuré
⌲ 1/2 citron
⌲ färsk koriander
⌲ färsk persilja
⌲ 1 tsk sambal olek
⌲ kokosolja till stekning
⌲ salt, peppar, paprikakrydda, chilipulver efter smak

Gör så här:

Lägg paprika och vitlök i en ugnsform smord med lite kokosolja, rosta i ugnen på 175 grader i 15-20 minuter. Paprikan är klar när den är lite rostad och gyllenbrun i kanterna. Fräs champinjonerna och löken i lite kokosolja tillsammans med tomatpuré, sambal olek, chilipulver och paprikakrydda. Tillsätt en skvätt kallt vatten och koka upp tills löken är mjuk. Ner med paprikan och vitlöken när de är klara och mixa allt med stavmixer. Fyll upp med kokosmjölken och låt koka upp. Tärna ner torsken och låt den koka upp några minuter tills den är klar. Smaka av med citron, salt och peppar!

Jag serverade med stekt blomkålsris och färsk koriander. Jag gör mitt blomkålsris genom att riva blomkålsbuketter (eller slänga ner i matberedaren) och steka lite lätt i stekpannan utan varken olja eller fett. Supergott!

Så var ännu en magisk festivalhelg över och jag fylls av ett lyckorus samtidigt som jag klipper årets festivalarmband.

Förutom att Way out West är en grym festival rent musikaliskt så älskar jag deras miljöfokus som genomsyrar hela festivalen.

Visste ni att Way out West är Sveriges första KRAV-märkta festival?

Med fokus på närproducerade råvaror i säsong, utan kemiska tillsatser och med ett ekologiskt arbetssätt tar festivalen täten när det kommer till ett miljötänk även kring maten. För två år sedan tog man ytterligare steg för att minska festivalens klimatpåverkan genom att enbart servera vegetarisk mat.

All mat under hela festivalen, både till publik, artister och personal är alltså helt vegetarisk.

Jag tycker förstås detta initiativet är riktigt grymt och något jag vill uppmärksamma. Maten är riktigt god och det erbjuds flera spännande alternativ där till och med de mest inbitna köttälskarna inte ens skulle märka att det var helt veggo.

Jag provsmakade mig genom festivalen för att dela med mig av mina favoriter.

☆☆☆ ☆☆☆

GOOD EATS!

Här kan man sin mat. Denna färgglada lilla husvagn erbjöd enbart två rätter som båda blev riktiga favoriter!

Triple Bean Chili – supergod chili gjord pÃ¥ bönor som serverades med gräddfil, nachos och massa koriander. SÃ¥ god att min vän Therese beställde denna tvÃ¥ gÃ¥nger och gav den högsta betyg. En av de nyttigaste rätterna under festivalen skulle jag tro, speciellt om man skippar nachosen. Ett extra plus att den var sÃ¥ enkel att äta med en hand vilket är ett viktigt detalj när det kommer till festivalmat.

Tacos – smÃ¥ tacos med en lagom kryddig och smakrik ”färs” gjord pÃ¥ svamp och svarta bönor. Perfekt kombination mellan alla smaker och koriandern pÃ¥ toppen fick mina smaklökar att dansa smÃ¥ glädjeskutt. Högsta betyg, den här vill jag äta igen och igen!

Triple Bean Chili.

Tacos.

☆☆☆ ☆☆☆

DANIEL’ S ARRANCINI

En favorit fr̴n f̦rra ̴ret Рoch visst var det lika gott som jag mindes det.

Friterade risottobollar med olika fyllning som serveras tillsammans med en fräsch och krispig sallad. Min favorit är den Norrländska varianten med västerbottenost och skogssvamp. Trots att det bara är två bollar är de riktigt mäktiga, dock kanske priset är lite i överkant. Kan tycka att det blir lite mycket med både ris och friterat, hade gärna velat ha någon lite lättare kanske gjord på bönor. Och ett litet minus för tallriken, måste nästan sitta ner och äta vilket kan bli lite bökigt. Men smakmässigt får bollarna helt klart två tummar upp!

Arrancini Norrländsk – friterade risottobollar med västerbottenost och skogssvamp som serveras med tomatsÃ¥s och sallad gjord pÃ¥ rödkÃ¥l, edamame och morot.

Arrancini Svensk – friterade risbollar med honung och rödbetor som serveras med en paprikasÃ¥s, rostad mandel och sallad gjord pÃ¥ rödkÃ¥l, edamame och morot.

☆☆☆ ☆☆☆

PIZZA

Pizza funghi med tomatsås, svamp, mozzarella och ruccola. När man beställer pizza på en festival tror man kanske att man ska få en degig och kall pizzaslize men här blev jag positivt överraskad! Krispig, god och riktigt fräsch! Smakade extra gott tillsammans med goda vänner till tonerna av Outcast.

☆☆☆ ☆☆☆

ESCASILOS FALAFEL

Vad vore en vegetarisk festival utan vegorätternas paradrätt – falafel! Jag tyckte brödet var lite överflödigt sÃ¥ Ã¥t falafeln direkt med gaffel istället. Lite trist sallad och dressing men bollarna var riktigt goda! Stora, krispiga och saftiga.

☆☆☆ ☆☆☆

HAMBURGARE

I det kombinerade öl- och mattältet inne i ölområdena serverades denna matiga burgare gjord på bönor och kikärtor.

Jag har väl egentligen aldrig varit något jättefan av hamburgare, även före min vego-karriär, så detta utlåtande fick jag sno från min vän Idil som beställde denna. Smakade förstås en bit av själva burgaren och tyckte den var riktigt saftig och god. Helt klart mer spännande i smakerna än den ser ut på bild. Trist eller kanske bara helt överflödigt med chips som tillbehör, hade hellre föredragit något lite grönare och fräschare.

☆☆☆ ☆☆☆

PAD THAI

Samma öl- och mattält som ovan serverade även denna pad thai som jag gillade väldigt mycket.

Gjord på risnudlar, soyabitar, groddar, koriander, hackade nötter och soyasås som krämade till det hela. Gillade att nudlarna var lite tjockare och al dente i konsistensen, annars kan en sådan här rätt lätt tendera att bli lite slabbig.

☆☆☆ ☆☆☆

Way out West 2014 levererar många bra och riktigt goda rätter!

Bara för att det är vegetariskt betyder det inte att det är nyttig mat och till nästa år efterlyser jag fler nyttiga och ännu grönare alternativ. För vill man äta glutenfritt, dra ner på socker och skippa mejerier så blir utbudet helt plötsligt minimalt. Vissa stånd erbjöd faktiskt glutenfria rätter, t.ex. mandelvåffla och pannkakor vilket var kul att se, mera sånt! Och varför inte servera falafeln i vitkålsblad eller tacosen i salladsblad?

Fast det är ju trots allt ingen matfestival och som helhetsbetyg ger jag festivalmaten mer än godkänt!